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餐饮品牌如何打造爆品,不妨看看这一篇

发布时间:2021-11-23 14:02:20 发布人:德庄火锅

如何定义一家餐厅好的产品的定义,或者说什么才是好的产品?根据以往的经验,好的产品绝对不是“造”出来的,而是从诞生的一开始就决定了的。
餐饮品牌如何打造爆品,不妨看看这一篇

如何定义一家餐厅好的产品的定义,或者说什么才是好的产品?根据以往的经验,好的产品绝对不是“造”出来的,而是从诞生的一开始就决定了的。

所以市面上很多人说的打造爆品的概念,其实现在想起来从根本上就犯下了一个错误。

真正的爆款往往是在你众多产品中“跑出来”的,并通过一段时间的实践过程,从而慢慢出现爆款,打造爆款的过程其实也就是顺势而为的一道过程而已。爆品,它并不是一时就火起来的爆款,而是与品牌一齐共同成长的价值维护者和利益相关者,如何去塑造爆品,也是除了餐饮业外,基本所有行业当下都比较关注的一个市场问题。

基因决定内核,定位则来自基因从业餐饮以来,接触的很多客户都有着同样的一个思路:

“爆品”需要在外面找,简单来说,就是什么火做什么,现在市面上哪个品类火爆,哪个赛道的人比较多,或者是那一道菜火了,正巧我也会做,而且做得还行,那不如我也选择它来做自家品牌的爆品。

其实这样就违背了品牌的内核,无论是爆品还是品牌,第一步都是挖掘自身的定位所在,定位来自于品牌认知的基因,来自本身可操作性可复制性的基因,并不来自于外部学习或者外部策划。

简单来说,没有夯实扎根在内部的基础,这个餐饮品牌就很难经得起时间的考验,也很难找到自己真正的差异化优势,很难做到百分之百的落地效果。

所以在此之前一定要进行不断地梳理分析,通过门店内外调研分析、销售数据分析、提及率和差评率分析、推荐排名分析以及百度指数分析等系统工具,来对自己的品牌做一次深入的,全方位的梳理分析,以此来确认是否自己的爆款产品有没有所谓的潜力基因;如果没有现成的潜力基因,就要通过以上的系统工具,去找到一个真正属于自己品牌的可塑性强的爆品。

而当拥有了正确的/品牌定位之后,就需要做做包装,把内在和外在好好装潢一下,从而找到与其他品牌不一样的差异化卖点,这里就需要使用合理的方法和套路了。

很多人会觉得,包装这件事必须要找专业人士操刀,或者去上个学,取取经,吸取一下“大师”的经验,只因为觉得自己每天都埋头经营,文化水平不够。

但你想过一点没有,他们说出来的都是他们的卖点,而非你自己品牌的卖点,所以真正的卖点其实不在第三方嘴里,而是在每一个消费者的心里和口碑中,别人的成功经历始终是别人的,所以选择卖点并不是复刻别人的成功,这样的话,大概率走向的不是成功,而是失败。

就当前社会而言,越走心,越落地,越有着烟火气的餐饮品牌,它本身就是越好的卖点。

好吃不等于卖点,品质至上的品牌时代说实话,打造卖点其实也很简单,弄清楚两个字“常识”就成,别看简单,很多人反而不喜欢去使用,或者说不会去使用。

很多消费者喜欢吃一道菜,却很难说出为什么喜欢吃,但是他们却愿意为了这道菜而花钱,也愿意推荐给他们的朋友们来吃,甚至进行宣传,这里的常识其实就一个词,性价比。

相较于好吃而言,性价比似乎更容易去解构和判断,就拿一家火锅店而言,如何来寻找出自己的爆品?我们就看一看市面上的火锅店吧,一般的商家无非是突出自己的产品产地,生态环境,以及介绍各个部位的分类、菜品品质的分级制度等等,但这些其实都是专业领域的知识,以此为核心做包装是个伪命题。

为品质、品牌而背书,并不是消费者心中真正的卖点,消费者心中真正的卖点,其实就是只有一个,那就是性价比,他们在吃火锅的时候,真正在乎的是什么?

是在吃火锅时那种超爽的味觉体验,那种大汗淋漓的快感,所以他们真正关心的是包装吗?显然易见并不是!很多消费者都认为吃火锅就要大口大口地吃,锅底和食材一定要够味才行,所以这也是为什么巴掌毛肚和大刀腰片在这几年如此火爆的原因。

要记住,千万不要忽略“基因”造“产品”,从消费者出发,让消费者产生品牌的印象,人们能够马上记住的,视觉能够感知的,这些都是性价比方面可以体现出来的。

从消费者出发,再从消费者对“性价比”这个词去入手,推算出属于自身的产品卖点,并对其进行包装。

当确认好卖点之后,就要开始“写故事”了。

很多人给自己品牌写故事的时候,就想着怎么样写得优美,内涵丰富,文字华丽,结果到最后才发现,这套故事太过浮夸,连自己都不大相信这些,最后慢慢地就被淡化了。

很多时候,只需要一些亲身的经历,然后再稍微进行一下艺术加工,就可以了。

目前已经是00后的消费时代,相较于90后而言,他们的消费理念与文化结构都与以往不同,和性价比相比,他们反而更注重价值本身,品牌价值的人格化,成为了塑造品牌形象的关键点。

由内而生,准确的切入要点,直击消费者的痛点,并寻找到解决的方法,这样,就只需要建立好与消费者的情感共鸣就行了。

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