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在餐饮的品牌化设计中应该注重哪些细节?

发布时间:2021-11-19 17:54:40 发布人:巴奴毛肚火锅

随着餐饮行业的发展,顾客对餐饮的消费体验也在不断改变,餐饮逐渐从味道的竞争转为了品牌的竞争,越来越多的餐饮店开始走上了品牌化的道路。
在餐饮的品牌化设计中应该注重哪些细节?

随着餐饮行业的发展,顾客对餐饮的消费体验也在不断改变,餐饮逐渐从味道的竞争转为了品牌的竞争,越来越多的餐饮店开始走上了品牌化的道路。

在消费者越来越重视品牌体验的时代,一家没有品牌化的餐饮店是很难长久经营的。

已经品牌化的餐饮还在不断进行着品牌的升级,以便能快速的适应不同时期的消费者市场,因此可以将品牌的效应扩散到最大。

而没有进行品牌化设计的餐饮店,只能抢占下游市场的低成本消费者市场,如果同类型品牌化的企业辐射够广的话,怕是市场份额的一小部分也不能保证。

餐饮品牌化的第一步就是定位,这一步便是对所经营品类的定位,以及品牌对整个消费者市场的定位。

经营品类是明确的告诉消费者品牌是做什么的,现在的火锅市场早已进入了饱和,琳琅满目的火锅品牌会让消费者选择困难,这种时候知名的大品牌就会占据较大的优势,如巴奴、小龙坎、大龙燚、蜀大侠等等,他们靠着成熟的营销在各大平台积攒名气,这让消费者说起火锅就会首先想到这些大牌。

因此在建立餐饮的品牌化的时候,作为新生的品牌一上来就对标大牌,名气和体量都不占优势的情况下,显然会是吃力不讨好的行为,这个时候就需要明确品牌的细分品类,现在火锅行业内知名的巴奴和海底捞,巴奴在初期为了形成与老大哥海底捞的差异,就将品类定位为巴奴毛肚火锅,直接了当的告诉消费者自己是谁、是做什么的,这样就确定了巴奴在火锅界的地位,一说到毛肚这一火锅中最不能缺少的菜,消费者就能立刻想到巴奴毛肚火锅。

这便是在品牌化中品类定位的重要性,对于火锅品牌来说还有很多细分品类可以做,如xx牛杂火锅、xx鲜货火锅、xx市井火锅等等,把控好品牌化之前的品类定位是很有必要的。

对于消费者市场的定位,是品牌能提供什么样的服务给消费者,说到底就是为什么要选择这个品牌。

如将服务做到极致的海底捞火锅,撇开对海底捞味道的主观看法来说,来这里的消费者能够享受到各种服务,等餐前有各种小零食和小游戏打发时间,用餐时有服务员随时提供贴心服务;

在茶饮行业中绿豆汤属于小众市场,但是作为很多80、90后的童年回忆,品牌就可以针对这部分消费者群体,提供能引起消费者共鸣的美好祝愿,将绿豆汤茶饮本身的健康属性放大。

对于消费者市场的定位直接关系到,以后品牌的主力消费者的选择,后面的品牌化设计及营销,都会围绕消费者市场来进行。

在完成第一步的品类和消费者定位之后,紧接着便是品牌化最直接的视觉风格的设计,这是对第一步的延续和体现,在风格的设计中要随时立足于消费者,所以对于品牌方来说需要规避以下问题:

①根据个人喜好

品牌方花时间、金钱把店设计成自己心目中认为更好的样子,而完全不考虑市场情况和消费者喜好,忘记了品牌设计的初衷是让消费者喜欢。

②胡乱跟风市场

市面上什么火就去模仿什么,从来不考虑是否适合自己,也不考虑设计的逻辑是什么,看到某个品牌的某个设计好看,便想着融入自己的品牌里,这样胡乱设计的品牌视觉形象,便会很难获得顾客的喜欢。

在完善了餐饮品牌化的设计之后,还需要依靠营销手段与消费者进行互动,来促使消费者不断接触的品牌,从而维持和增长品牌的知名度。

在网络经济时代,品牌核心是要回归本质,餐饮的本质是为消费者提供好的产品和服务,决定品牌命运的是产品、服务和经营手段,而对餐饮店进行品牌化的设计只是基础,是为了不让好店的酒香被藏在巷子里。

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