行业分类: 餐饮 教育 酒店 休闲 服务 家居 家纺 服装 酒水饮品 零售 医药 建材 环保 珠宝 美容 母婴 汽车 金融
餐饮开店指导
当前位置:首页  加盟资讯  餐饮资讯  餐饮开店指导正文

服务型餐饮VS产品型餐饮,哪一个才能代表当代餐饮?

发布时间:2020-09-15 16:22:07 发布人:海底捞火锅

现在的饮食行业百花齐放,百家争鸣,饮食品牌没有绝活,在激烈的竞争中难以生存。
服务型餐饮VS产品型餐饮,哪一个才能代表当代餐饮?

现在的饮食行业百花齐放,百家争鸣,饮食品牌没有绝活,在激烈的竞争中难以生存。目前,目前饮食业主要分为两个阵营,服务型餐饮和产品型餐饮,服务型以海底捞为首,产品型以巴奴、西贝为首,服务和产品哪正代表现代餐饮?

在过去的一两年里,经济增长放缓,实体制造业做得不好,但在餐饮行业,虽然破产的企业也在增加,但在宏观层面,整体规模仍在快速增长。因此,饮食依然被称为朝阳行业的发售。

现在我国的饮食业还有很多机会,但开店变得困难是真的不是开店困难,而是实现盈利,越来越困难。相关数据显示,全国总体上可以实现盈利的餐馆不到一半。

从北上广深的四个一线城市来看,平均每月大约有十分之一的餐饮破产,一年可以更换所有的餐馆,饮食困难可见一斑。如何开店赚钱一直是餐饮人心中最重要的事情。

那么,应该从哪里开始让餐厅盈利呢?从大致的饮食类型来看,一般分为很多种类,火锅类、中餐类、西餐类等,从餐厅的重点来看,大致分为以服务为中心和产品为中心。

以服务为中心,首先可以考虑海底捞等,以产品为中心的很多。事实上,如果大多数饮食企业不强调服务,我们可以称他为以产品为中心。不过现在这样的却别正渐渐地模糊。无论是什么样的饮食店,服务都很重要。

但综上所述,优质服务在中国饮食界占少数。很多饮食品牌的服务都没有成功,虽然不怎么坏,但是感觉不怎么好。

两家以服务为中心的饮食企业

目前,能够提供优质服务的饮食店还是以高消费饮食为主,投入足够大,自然服务足够好。例如,以前笔者写的来自日本的Casita西餐馆,在这家餐馆吃饭需要提前一个月预定。

此外,还需要提供预约用途、来店人员类型等详细信息。之后,这家餐根据得到的信息定制专业服务,确保客户提供超出期待的惊喜。以服务为中心的餐厅最重要的是感觉受到尊重。

Casita西餐厅的服务完全以顾客为中心,根据顾客的禁忌、喜好定制饮食。还有绣顾客名字的餐巾纸等细节处理,来这里的用户有神的感觉。

但是,Casita西餐厅毕竟不是大众消费,具有极高的客户单价,完全是服务的附加价值。在国内,消费大众、服务良好的饮食品牌必须提到海底捞。

海底捞上市后,真正成为国内饮食领导品牌,这就是服务的力量。正因为如此,一些饮食者说现在的饮食风口是服务为王。服务的重要性毫无疑问,没有消费者喜欢看餐厅老板的眼睛吃饭。今天暂时不说海底捞有什么变态服务,只说海底捞的服务给自己带来了什么好处。

海底捞在上市前曾被怀疑能否成功上市。因为海底捞近年来在受到消费者的称赞的同时,非议也很多。最令人印象深刻的是老鼠门事件,当时可以说在网上引起了很大的争论,但海底捞的负面消息一天之内消失了。

很多人说,这是因为海底捞取的及时宣传和优秀的宣传能力,宣传背后的支持其实是海底捞取给人的固有印象,人们认为海底捞取的服务是业内最好的,好的服务当然是为消费者提供的,所以海底捞是可以原谅的。

简单的例子就足以看出服务型饮食的优势。结果,吃饱喝足不是这个时代消费者追求的本质,而是飞机、经济舱和头等舱都能达到目的地。为什么头等舱更受欢迎?

两家以产品为中心的饮食企业

我相信我们听说过酒香不怕巷子深这个词。这是自己的产品非常好,位置偏僻也不缺顾客的访问。这可能是以产品为中心的餐饮企业的最大特征。以前的产品主义大多集中在街上的小店里,这些小店可能招牌不响,但味道远近有名。我们经常在视频APP上看美食推荐。其中隐藏在角落里的餐馆很多。

随着饮食业的发展,街上商店的光芒消失了。结果,从饮食老板的角度来考虑问题,饮食的本质是为了赚钱。

在服务型饮食中,我们谈到了海底捞。因为本文说服务型和产品型的竞争,所以必须提到巴奴毛肚火锅。如果你想在火锅类别中脱颖而出,你需要差异化。海底捞用服务升华你自己,巴奴使用产品主义。

巴奴虽然店铺不如海底捞多,但知名度与海底捞不同。我们的特色不是服务,而是菌汤和肚子。简单的一句话充分表现了以产品为中心的理念。吃火锅讲究食材的美味,相信吃巴奴的人不会忘记肚子的q弹。这是美食的力量,也是产品的力量,用味道和口感征服顾客。

相反,以产品为中心的餐饮企业不重视服务吗?显然,没有人会说我认为巴奴的服务不好。类似的是西贝面村,闭上眼睛,道路很好吃,西贝也以产品为中心,但也有不好吃的无缘无故菜肴的服务模式,可以说很亲切吧。

有人说服务型饮食不重视产品,只重视服务。产品型饮食只在产品上下功夫,服务无所谓。这样,现在似乎是对饮食认知的严重误解。服务、产品相辅相成,爆款品和品牌相辅相成。服务、产品就像小说中的摸金校尉,合则生,分则死,也许是现在饮食时代最真实的写照。

立即咨询,获取加盟资料
您可以根据下列意向选择快捷留言

我对项目很感兴趣,请尽快寄资料给我!

请问我所在的地区有加盟商了吗?

我想详细了解加盟流程!

加盟该项目能得到哪些支持?

我想加盟请电话联系我!

加盟所需要的费用有哪些?

项目很好,请尽快联系我详谈!

*姓名:
*电话:
留言:
*验证码:
已有人阅读
海底捞火锅诚邀加盟
海底捞火锅

海底捞火锅

投资额度:201-500万

所属分类:火锅

  • 公司名称:四川海底捞餐饮股份有限公司
  • 企业类型:股份制
  • 注册资金:201-500万
免费电话咨询
火锅最受关注品牌
全发涮涮锅
全发涮涮锅

投资额度:21-50万

最新加入的品牌