夜市里边，我们经常都能看到各式各样的街边小吃，有的小吃依靠一个流动的电动三轮后斗车就开张了。有些街边小吃别看就是那么一两样，但是味道却受到非常多的人喜爱。不少人上下班的时候，都会买一份填填肚子，顺便也解解馋。
做小餐饮的真的就赚一个辛苦钱。鞋大鞋小，自己穿了才知道。很多没开过店的食客，跑我的面馆吃顿面就帮我算好了账，一通神侃我就莫名其妙成了月入上万的“有钱人”了。
做企业难，做餐饮企业更难，做餐饮企业的老板更是难上加难。这话听起挺俗的，但事实上的确如此。因为我就是餐馆老板，一个表面风光、内心彷徨的餐馆老板。
有句俗语：细节决定成败。现如今，细节是否真的决定成败，谁都说不好，但有的细节还真的很重要，重要到一个细节的缺失就会失去一批顾客群的地步，这样距离成功又遥远了一大步。
直到2019年底，我国餐饮经营收入接近4万亿的水准，在如此庞大的经济体内，我们很难找到独执牛耳的餐饮企业，说通俗一点，就是我国的餐饮企业很难有诸如麦当劳、肯德基之类的领袖企业。
香港是世界上餐厅最密集的地方，香港餐饮业，对大陆餐饮业影响尤为深远。笔者曾被派往香港美丽华酒店(四星)翠亨邨茶寮学习中餐管理，许多场景至今记忆犹新，我愿意把香港中餐酒楼厨房的管理经验整理出来，供大家参考。
近几年，大餐饮的收缩和小餐饮的兴起，是社会发展的必然趋势。大餐饮的“大”，更多时候是一种泡沫，是一种不真实的消费现象;小餐饮的“小”，是一种回归，“小”是老百姓、“小”是民生、小才是真正意义的大。
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