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亚洲吃面公司、黄记煌、柳叶刀成功的共同点!

发布时间:2020-03-25 发布人:黄记煌三汁焖锅

市场细分,是很多企业都在玩的概念了,也已经玩出不少成功案例。

市场细分,是很多企业都在玩的概念了,也已经玩出不少成功案例。

巴奴进京就是利用市场细分,凭一句“无毛肚,不火锅”slogan,成了后来居上的经典案例;

喜茶成名后,开了粉色、白色各种色的主题店,走的也是细分路线,每一家主题店应对一批精准受众,不断拓宽用户群体。

可以见得,市场细分,是抢占市场的最佳手段,也是不少企业发展中,确立自身定位的最佳手段。

所以今天,我们就将近年来,餐饮行业内,将细分玩出彩的案例,揪出来,抖一抖,看看他们究竟是怎么玩的。

黄记煌,发展懒人餐饮

提到黄记煌,有人可能感到疑惑,黄记煌的确成功,但从口味到营销,没见到它有针对于哪一受众群体的细分动作。

其实,在十多年的发展历程中,黄记煌从一开始就做好了受众针对,它将自身定位于做“懒”生意的细分领域。

为什么要面向懒人?

黄记煌认为,“经济发展是餐饮业崛起的第一要素,懒则是第一生产力,有了消费者想省时省力还好吃的想法,餐饮业才能真正立足。”

所以黄记煌的很多动作,都是以让消费者更省时省力为目的。

例如,在黄记煌参与外卖市场战争时,黄记煌干脆另推了两个副品牌“耕田荟减法焖锅”和“三分饱烩烧饭”。

黄记煌认为,外卖的懒人属性更彻底,而且外卖应对场景多为一两人的单独用餐,或者是多人聚餐。

黄记煌自身,可以应对多人用餐场景的聚餐外卖,但当用户想要单独消费时,面对黄记煌就会产生无从下手的感觉。

单人点太贵,凑人凑单又太麻烦,所以,为了让消费者更省力,黄记煌干脆设立了两个应对单独消费者的品牌,充分满足“懒”的需求。

除此以外,黄记煌面对“懒”经济,有更优秀的操作。

2017年,黄记煌曾在零售渠道投放过一款产品“黄记煌.一汁成菜”,是面向家庭用户的产品。

在某秒杀活动中,创造过一分钟600瓶秒光的记录,而在其他渠道,销售成绩也十分优秀。

这款酱汁的成功,也离不开“懒”思维,黄记煌利用了年轻人“懒得学做菜”“嫌调味麻烦”的同时,还想要享受自己做饭的成就感这一心理,推出了这款只需加入一种调料翻炒,就能做出美味菜肴的酱料,完美切合需求,自然热卖。

面向年轻人的亚洲吃面公司

太二酸菜鱼、不方便面馆、狮头牌卤味研究所,均是以年轻消费群体为主要受众的成功案例,而他们背后,均有一只推手——亚洲吃面公司。

亚洲吃面公司,看似是一家面馆,但其实是一家创意公司,就目前来看,他们旗下案例均为餐饮行业。

这家公司的成功之处在于从自身的创立到操盘品牌,均十分年轻,在面对年轻化细分领域,他们很有一套。

亚洲吃面公司创立人胡传建,人称痞子。

最初他就是本着“汇集年轻人,做年轻有趣的事”的原则,才给公司起了“亚洲吃面公司”这种富有冲击力和荒诞性的名字,目的就是传达“年轻”“叛逆”“爱玩”的思想风格。

对于公司专注于餐饮创意与设计,胡传建的解释是,我们并不是在专门做餐饮,而是享受“吃喝玩乐”这个过程。

所以,在亚洲吃面公司操盘的餐饮店中,也都显而易见的体现出了专属于年轻人的爱玩、敢玩、小叛逆的属性。

例如不方便面馆入口地毯上,很显眼的文字标识“你已进入24h吃喝玩乐区域”;

太二酸菜鱼的“奇葩店规”,不接待超过4人就餐、不爱看电影的不接待、乱扔垃圾的不接待、不拼桌不加位、酸菜鱼不外卖。

这些看似有些奇葩的设定,正符合年轻人爱玩叛逆的个性,而时尚轻快的店面设计也引得他们纷纷拍照朋友圈。

就这样,太二和不方便面馆均得以短时间爆红,引无数网红纷纷打卡。

定位医生群体的柳叶刀

柳叶刀,北大清华医学学霸们开的烧烤店。这家店是今天所有案例里,回路最清奇的一家。

很多情况下,商家无论是确立自身定位,还是细分用户群体,均只会细分到人群大致属性。

例如,女人、男人、懒人、青年等,柳叶刀则不同,因创始人均为医学人士,它直接将自身受众定位到了“医生”这一职业群体。

看似无厘头,但事实上柳叶刀很成功。

柳叶刀,是常用手术刀的学名,且是国际顶级医学杂志的名字,普通人可能看不懂,但医学相关人士却能一眼洞穿。

单从名字,就已经确立了自身属性定位,且给与目标受众一种专属于我的亲切感。

在活动营销上,柳叶刀也别出心裁。

例如,近期的免单活动:只要近五年内发表过SCI、SSCI、CSSCI的顾客,凭证消费就有折扣。

外行人完全看不懂,但在医生群体之间,这是一个十分有趣的谈资话题,具有极高的传播效率。

一时间,各地医学相关人士纷纷得知消息,前来就餐打卡。

最巧的就是,《柳叶刀》杂志主编Dr. Summerskill得知消息后,也前来就餐,而当行业意见领袖就餐过后,餐厅就更多了一层光环,除了就餐以外,柳叶刀也成为了医学界内新的交友空间。

柳叶刀的成功,得益于别具一格的用户细分,当然,其中也带有一丝运气成分——大神打卡镀金,意见领袖的力量是十分强大的。

三家企业,均是各自相对的细分领域内的佼佼者,而仔细观察,也能发现其间的些许联系。

很多企业在制定发展策略以及细分受众时,会先思考自身拥有资源,然后根据自身优势,确定受众,但以上企业均是根据市场需求走向决定细分领域。

黄记煌看到懒人经济,开创单人外卖专门品牌;

亚洲吃面公司,认定得年轻者得天下,便打造数家年轻属性十足的餐企;

柳叶刀看似根据自身资源敲定医学属性,实则也是看到了针对于医生的餐饮与交友领域市场空白。

相比他们个体成功的案例,笔者更认为,这是一场从“品类细分”到“用户细分”的逆向思维的胜利。

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