烤冷面经营之道大盘点

都说一家店生意好，老板精明少不了，这句话一点毛病没有。因为生意好不是靠运气好的，而是靠老板日日夜夜仔细经营管理才有了今天这样的辉煌。大到开什么店、进多少货、招多少人，小到餐巾纸放在哪、筷子用什么样的等等这类的事情其实都属于经营。

经营不是口头的一个概念，而是落实到实地的行动，不是只有呼风唤雨的事才属于经营，小到几颗芝麻的事儿也属于经营，因为经营是一个长线发展才能看到效果的事情，这需要有强大的自我驱动能力，促使这件事情坚持下去，还需要有绝对细心的观察能力持续发现新的问题进行改良和弥补。

所以说，经营是一门学问，能经营好一家餐饮店，是一件很了不起的事情，接下来咱们就说说经营的那些事儿吧。

选址不能随便

为什么在这里又着重把选址拿出来说呢?因为选址对于烤冷面这类的小吃店来说实在是太重要了，开店是要有人气做支撑的。

特别是餐饮类的店更要精心选址。一般选址在交通便宜，就餐方便的小区，超市，休闲广场，公园，学校旁，医院旁，厂门，车站，码头等等都是烤冷面开店的好地方。这个方法对于固定店铺的商家来说还是比较可取的。

对于移动摊位的商家来说，小编更建议商家可以在前期的时候先固定在某一个时间段出现在某一个固定的地点，这样更容易形成记忆点，让顾客加深对你的印象并且好找，会有回头客，不然如果总是随机移动的话，即便你的味道好，顾客也实在是找不到你到底在哪里。

前期的话可以先用这样的方式稳定自己的收益，积累一定的顾客群体，侧面还能反映出自己制作的食物味道如何，是否需要进一步改良。到中后期发展的时候，商家就可以开始渐渐满足一下顾客的某些需求了。

例如，经常来光顾的食客还有提到过想在你这里吃到烤肠或是烤串这类似的话，这时商家就可以考虑是否要开启一个新的种类进行售卖，如果觉得自己忙得过来而且不冲突的情况下，其实可以同时进行，效果也不会太差，毕竟品类相似且还有的挑选和搭配是很不错的。

在积累一定的顾客群体之后，商家也可以选择留下自己的联系方式，这样即便在日后去其他的地方开拓新的市场后也不会流失掉之前的顾客。

材料采购要精

同样的烤冷面，同样的香肠，同样的食材，为什么感觉别家店的口感就是要比你的好一些呢?也许问题并不是出在你制作的手法上，而是出在了原材料身上。

烤冷面分为两大门派：东北烤冷面和青岛烤冷面。就连制作方法都不同那运用的食材更是有差别了，这其中的门道儿商家自己一定要多多地摸索，实践，记录，发现诀窍。

什么样的冷面皮更劲道、易熟、好吃?什么样的烤肠更好看、饱满?你需要什么样的食材，在哪里能找到这样的食材，相对比后，从哪里的什么途径能以更优惠的价格获得你所需的食材，这些看似细碎的问题都是需要你自己考察和仔细斟酌的事情。

如果供货源搞定了，原材料也达到了你的预期，可以说你的生意离稳健发展越来越近了，搞餐饮的在材料采购上必须得精!

是精致也是精细更是精明!

卫生长期坚持

烤冷面要想做大做好，卫生必须长期坚持!假如你的口味，烤冷面的质量都能达标，就是卫生问题存在着隐患，那你的生意就会大打折扣的。每天挣得还不够罚的，这样的生意能做好是不可能的。

而且现在的人越来越注重健康，本来小吃的制作方式包括制作环境就很随便了，如果再加上脏乱差的店铺环境，顾客只会越来越少，稍微再出现一个比你强一点的店，生意就会立马惨淡，可以说在餐饮业内，卫生没保障，不干不净的店铺是最没有竞争力的了。

为什么现在那么多所谓“酒香不怕巷子深”的店都纷纷翻新扩建了自己的店铺?

还不是因为迎合现在整体格局的走向吗，越来越多的消费者本着“哪怕不吃也不能影响健康”的心态生活，做餐饮业的商家如果不想被社会淘汰就必须改进自己的卫生质量，这样才能受消费者青睐。

结语

其实经营也没有那么难，只要将选址定好、口味做好、卫生有保障、供货源搞定，基本的难题都被克服了，接下来就是展现真正技术的时刻啦!

小本生意都是慢慢经营起来的，不要太过着急，相信只要坚持就会胜利，雨过天晴之后定会见彩虹。