开店必备！火锅开店采购指南

曾今读过巴菲特的书，他投资项目有一条给我留下很深的印象，就是要有长长的赛道，意思是投资生意要找可以持续做下去的，做100年都不会过时，像他投资的可口可乐，就是这类，一直可以做下去，所有他收获了惊人的回报!

当我选择创业开店的时候，我首先选择了餐饮业，因为餐饮业就持续存在的，而在餐饮里我首选了火锅。

火锅存在这么久了，只是以不同的姿态出现，但是永远不会消失啊。这问题就来了!想要开一家火锅店要采购哪些设备?又要注意哪些问题?

设备采购

火锅桌、火锅锅具、汤桶、收餐车、收餐筐、火锅筷、调料台、餐具、工作台、菜品放置架、工作台冰箱、热水器、饮料展示柜、果汁机

火锅桌：火锅店必备重要设备，火锅桌尽量选择用电设备，节能、安全、环保外观干净时尚。

火锅锅锅具：火锅锅具可以选择鸳鸯锅、基本锅、四格锅等，有一点要注意要与火锅桌相匹配。

汤桶：盛放骨汤的器具，节省制作时间。

收餐车：收餐车可以方便收拾餐具，提高收餐效率，增加翻台率。

收餐筐：盛放餐盘等，与收餐车配合使用。

火锅筷：专用火锅筷，与餐具配合使用。

调料台：调料台用来放置小料、酱料等。

餐具：餐具包括碗、盘、杯子、勺子。

工作台：洗菜、切菜等动作在上面完成。

菜品放置架：火锅菜品种类多的原因，桌子上可能放不下，可以放到菜品放置架上。

工作台冰箱：工作台上方可以放一些必要的设备，下面储存需要冷藏或者冷冻的食物。

热水器：热水器的水可以用来熬汤或者加汤等。

饮料展示柜：存放展示果汁、啤酒等饮品。

果汁机：用来盛放橙汁、可乐等饮料，可以按顾客人数计算价钱，例如每人5元可畅饮。

必买底料

川味底料、清油底料

川味底料：牛油火锅底料，有地道的成都川味。

清油底料：清油火锅底料，不仅可以做火锅，还可以做炒菜。

结语

开火锅店要做好心理准备!

做好长期吃苦受累的准备，很多人开店的时候只看到了赚钱，忽略了行业的艰苦。例如我刚入行的时候，不仅要操心购买食材、设备、调料，还要操心员工的培训等等。

做好严格把关卫生的准备，卫生是餐饮行业不能触碰的雷区，一旦触碰，功亏一篑，就是死亡。从底料、菜品、酱料、饮品等每一步的卫生问题都要严格把关。

做好走出“朋友多好办事误区”的准备，很多创业者有我朋友多好办事、都会来捧场的错觉。实际上，餐饮是实实在在做市场的行业，论关系，只能锦上添花，不是雪中送碳。