2020年餐饮发展方向分析

2019年餐饮行业不断的发生变化，外卖平台由原来的补贴，到现在的大量抽成，网红餐厅有一时的火爆，到频繁的倒闭，总之老的东西在不断的被淘汰，新的东西在不断的跟进，餐饮市场可以说就是一个你来我往的地方。

究竟2020年的餐饮发展方向会如何呢?

随着顾客对菜品质量的要求越来越高。餐饮行业也越来越具有以下几个趋势。

1、口味越来越重要

随着人们的生活质量提高了，对口味也要求越来越高，再加上餐饮市场的厮杀越来越惨烈，口味不行就意味着，你将会被市场淘汰。

有很多人打着做最好吃的产品概念，但要记住产品好不好吃由顾客来评判的，光一个好吃是远远不够的。

对于小餐饮商家来说。满足一部分的顾客，势必要丢掉另外一部分人，那么在这时候特色就选为尤为重要，做一个有特色的口味就等于是创造了一个竞争的蓝海，才能从传统的竞争和比较中脱颖出来。

所以说2020年餐饮发展的趋势就是产品要好吃，还要好看，而且还要有特色。但是记住所谓的特色必须是顾客认知度高的。

2、技术越来越不重要

在这个专业分工越来越细的时代。专业的人做专业的是把技术交给专业的团队来搞定，势必更加变得简单高效。

3、越来越标准化

2020年，容易标准化的项目更具有发展潜力。

在未来无论什么行业里，人才都是最稀缺的资源。

我们常常羡慕肯德基这样的超级品牌。可是开到全世界，在我们中国却很少有这样的超级品牌。最根本原因就是标准化的问题，所以未来的餐饮越容易做到标准化的，越是能被大众接受的品类，越会在市场上有竞争优势。

4、小餐饮市场越来越活跃

那行业最大的两个支出，一是人工，另一个是租金，所以把店做小，由大而全到小而美是整个行业的趋势。

细心的餐饮老板可以看到很多大的品牌都开始做小店。

比如海底捞开始大量布局社区店。大董高端品牌也开始做副牌，开小店。大店比的是资源占有率和规模优势。

如今顾客越来越懒，市场的变化也越来越加剧，哪一家大店的钱开小店能开好几家，从投资的角度来说，这叫分担风险。

把鸡蛋投在不同的篮子里，而且小店一旦把业绩做起来了，会被大店拥有更大的爆发力。

5.外卖市场越来越艰难

2020年的外卖市场会越来越难做，外卖看似没有租金，但是外卖平台的高达20~30的提点。以及各种满减活动优惠算下来，商家基本是赚不到钱，赔本还赚不来吆喝。

要想把生意做起来还要花钱，买排名买流量。这是一个恶性循环。

顾客支付着高额的费用，怪商家太黑心。商家赔着钱还赔着笑脸。

2020年的外卖市场会越来越艰难，死亡率也会越来越高。

2020年对我们餐饮行业来说更是具有挑战的一年，各位老板提前准备战药，为来年做好准备!