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10个让餐厅关门的原因,你中招了吗

发布时间:2020-08-24 15:48:58 发布人:德庄火锅

餐饮创业,成功的经历总是类似,失败了,理由和原因却不尽相同。但是仔细思考一下,餐厅经营失败总离不开以下的10个原因!
10个让餐厅关门的原因,你中招了吗

餐饮创业,成功的经历总是类似,失败了,理由和原因却不尽相同。但是仔细思考一下,餐厅经营失败总离不开以下的10个原因!

1、“好高骛远”

一些人看不上创业初期“本小利薄“,总想一口吃成胖子,这样永远也发不了大财。殊不知,大多数成功人士都是从小做起,慢慢积少成多,一步一步往上爬,经历过风雨后,最后才爬上了财富的顶峰。

目前,很多餐饮创业者都显得很浮躁。看到别人成功了,就想着拿来主义。什么赚钱做什么,最终就是投入了大量的金钱和资源,却只能收获一个大大的“败”字。

2、“仅仅品质至上”

其实,大部分生意真的只有主动宣传,扩大影响,才可多销赢大利。麦当劳之所以满街都是、全球到处都是,是因为他家的汉堡是最好的吗?星巴克的咖啡是最好的吗?当然算不上。

只是,不要把大部分精力花费在只能提升一点点的事情上。当然,并不是说品质不重要。

在讲究品质的同时,餐厅也要做好营销和服务工作。在这样一个酒香都怕巷子深的年代,餐厅开在二楼都可能导致客源不旺,你无论怎么注重品质,没有顾客知道又怎么能成功?

3、“别人咋干咱就咋干”

明显缺乏创新精神,看别人干什么赚钱了,就跟在别人身后干什么。试想下,别人早把收益收获完了,你才涉足这个领域,留给你的只能是获利甚少或一无所得。任何好项目,只有抢先一步占领市场,才能获胜。最明显的就是,去年柴火鸡流行的时候,全国各地一夜之间都开满了这类店,但是一年之后这些店就销声匿迹了。原因无他,就是跟风导致的。

4、“坐门等客”

生意不跑不活,市场瞬息万变,商品交流讲究时效性。只有跑动,才能得知市场信息,知己知彼,才能百战百胜。开餐厅要做市场调研,要做好选址,要做好定位,你要清楚现在消费者喜欢什么才能讨好他们。现在餐厅遍地都是,只想着开门营业就能有客上门,那是不可能的。

5、“没胆子”

想赚钱,没胆子可不行,要知道生意中十拿九稳赚钱的事是不多的。想赚钱必须果断,学会迅速地审时度势。快速决断能够使你占据领先优势,拖拖拉拉、畏首畏尾、不敢决断是赚钱之大忌,这会让你一次次贻误良机。比如说,很多餐厅推出了打赏制度,你也很心动,但是却一直在犹豫担心有风险。却没有想到,当你终于下定决心要做的时候,已经满大街都是了,你反而落后了,变得毫无特色。

6、“房租涨价”

这确实是生意上不可忽视的一个槛儿。有很多经营得不错的店铺,经过几年的发展,店铺选址的地块迅速爆红,房租随着房价丧心病狂般地上涨,本来第一年好好经营没亏太多,第二年开始的盈利,就被房东全收去了……对待房租上涨的问题破解方法只有一个:如果想长期开店,就把门面买下来,这会大大增加你的开店成功率。如果资金不足的话,那也就只能祈求碰到一个善良的房东大大了。

房租的问题,对餐饮企业绝对是一大硬伤。从香港米其林餐厅出名之后遭遇房东加租导致搬迁,到国内商场餐饮企业停业联合抗议要求降租,都是房租涨价惹的祸。

7、“事先不规划”

举例说明:一些创业者选择做餐饮,是因为这个行业门槛较低,风险压力小,现金回笼快。由于这种错觉,入行时他们掉以轻心,对经营缺乏规划,以致在消费人群、现金循环周期、预估营业额等方面评估不足,当风险来临时,措手不及。所以,创业前多做一些功课还是有好处的,比如,你正好看这篇文章就是在做功课了。

8、“合伙人合作分工不明”

如果创业时找合伙人,一定要讲求“互补”。比如三人创业,都很勤快很能吃苦,但在规划、管理、营销方面却没人能完全胜任。所以,当经营出现问题时就无法得到及时改善,往往反生抱怨。真的,创业伙伴很重要,不是有想法就能一起创业。

9、“前期不挣钱也没事儿”

不要听那些开店从来没成功过的人的经验。想要登上高峰,至少你要听听那些曾经到过山顶的人的经验。当你有一天,坐在冷清的店里,面对稀少的人流,受不了各种源源不断的费用及各种琐碎杂务,员工再也看不到希望纷纷跳槽的时候,你的创业心态一定会崩溃。

大多数开餐厅的人都有这样的一个误区,认为刚开业不赚钱是很正常的,但是开业都火不起来,那就是一个很大的问题。假如抱着一种过几个月就好的心态,那么餐厅的生意一定会继续冷清下去。前期不挣钱问题不大,但是不懂得分析总结,那才是大问题。

10、“喜热厌冷”

很多创业者以为不论什么产品,干的人越多肯定越有利。俗话说,“萝卜多地皮紧”,创业亦是如此。只有看准“不起眼”之处,爆冷门,市场才可能回报更丰厚的利润。这点在餐饮行业十分明显,比如最近几年流行的购物中心的快时尚餐厅,看到别人家天天排队,自己也开了一家。相似的菜品、相似的装修,还有同样的服务,一点特色都没有。热度是有了,但是生命力却并没有。

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