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泡面小食堂你赔了多少?

发布时间:2020-07-24 17:07:36 发布人:泡面王国

相信很多餐饮人都听过,今年的上半年有一个十分火爆的项目:泡面餐厅,尤其是随着短视频的兴起,不知不觉间,红暴了网络。
泡面小食堂你赔了多少?

泡面小食堂你赔了多少

相信很多餐饮人都听过,今年的上半年有一个十分火爆的项目:泡面餐厅,尤其是随着短视频的兴起,不知不觉间,红暴了网络。

然后,就再短短几个月的时间,各种品牌的泡面餐厅开遍全国。泡面餐厅,也成了消费者必须打卡的地方。

据不完全统计,现在比较常见的泡面餐厅有泡面英雄、宜百味泡面食堂、泡面小食堂、泡面先生、泡面姐姐等品牌,在全国开的泡面餐厅不下千家。

然而不到半年时间,泡面餐厅的风口就变了,先是大量消费者给出了不好的评价,认为泡面餐厅产品不行,而且价格太高,紧接着就被爆出大量泡面餐厅的生意似乎并没有网络上说的那么好,甚至有不少泡面餐厅已经落到了转让的境地。

从很火爆到冷淡,仅仅过了半年,泡面餐厅正如大多数网红餐厅一样,“爆了一下”,然后迅速回归冷淡。为什么会出现这样的情况呢?

1 门槛低,易模仿

餐饮行业的门槛低,而开泡面食堂可以说没有门槛。只要你会泡方便面,外加有一个店铺,你就可以开店。因为这些原因,市场上泡面餐厅如雨后春笋,纷纷冒了出来。

这导致市场上的山寨品牌横行,仅以“泡面小食堂”为名注册的官方账号就有四百多个,这些餐厅在产品上、设计上、装修上非常相似,就像方便面,韩国的火鸡面,日本的拉面,可以说每家餐厅都一模一样,让消费者真真假假分不清。

因为市场上的泡面餐厅良莠不齐,自然就会有一些餐厅,做出的产品让消费者失望,让整个还没有发育健全的泡面市场,越做越小。

2 靠情怀、新鲜感吸引顾客,生意越做越差

在今年年初,泡面餐厅为什么会受到消费者的喜爱呢?主要就是因为情怀和新鲜感。

现在的主流消费人群是80后、90后,对于这些消费者,泡面可能伴随着他们整个童年,若听到有家泡面餐厅,肯定会过去体验一下,怀念自己的青春。

而泡面从全国公认的垃圾食品,一下子摇身一变,变成餐厅的主角,肯定会给消费者一定的新鲜感,这在初期肯定会吸引一些消费者前去打卡,发个朋友圈,可新鲜感已过,客流量就会慢慢减少。

若是餐厅的产品让顾客满意也就罢了,但遗憾的是,大多泡面餐厅并不能让顾客满意,大多数消费者都认为泡面餐厅的产品难吃,价格还非常的高,这让泡面餐厅更难拥有回头客了,生意只能越做越小。

3 产品非餐厅独有

很多餐厅生意火爆,受顾客喜爱,很多是应为这些餐厅拥有自己的特色,一些餐厅的产品,属于餐厅独有,顾客想要体验,只能到餐厅消费。

可泡面餐厅并不具有这种属性,无论泡面餐厅的泡面有多么的好吃,如何的受到消费者喜爱,可归根到底也就是泡面而已。顾客喜欢某款泡面,并不是非去餐厅不可,以现在网购的发达程度,顾客真想吃某款泡面,直接上网购物就行了,甚至都用不了一天时间,就能收到物品。

而相对泡面餐厅一次消费要三四十元,这个钱若是通过网购泡面,肯定是花不完。而且自己做更卫生更放心,去泡面餐厅用餐与自己动手相比,显然是自己动手更有吸引力。

最后:

泡面,大家都非常熟悉,在消费者听到有泡面餐厅出现的时候,肯定会忍不住去打卡、体验,但也正是因为消费者对泡面的熟悉,反而很难吃出新鲜感,又因为了解其价格,餐厅稍一提价,消费者就会认为价格太贵。这份熟悉,成就了起初泡面餐厅的火爆,同样这份熟悉,也是造成泡面餐厅市场萎靡的原因。

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