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常来你餐厅吃饭的不一定就是忠实顾客 为什么?

发布时间:2020-06-18 17:39:42 发布人:朝天门火锅

有些顾客经常来你家的餐厅吃饭,但是,你知道吗?他未必是忠实顾客。来你这里吃饭,只不过是想凑合填饱肚子而已!
常来你餐厅吃饭的不一定就是忠实顾客 为什么?

有些顾客经常来你家的餐厅吃饭,但是,你知道吗?他未必是忠实顾客。来你这里吃饭,只不过是想凑合填饱肚子而已!

常客,不见得就是忠实顾客

看完这句话,总觉得这怎么不符合常理?

顾客能经常来,怎么还不是忠实顾客呢?他要不是喜欢我家店,喜欢我的菜,为啥还要经常来呢?

对于这个问题,老王之前也和你的想法是一样的。直到有一次,无意听到顾客说出了实话,老王的心里也不是滋味。原来自己的店在顾客眼里是这样啊。

听完这番话的老王,一个礼拜都睡不好,每次想到顾客的那句话,后背都发凉。

到底顾客说了啥,老王到底经历了什么?

且往下看

有需求,我上

老王的店,面积不大,刚刚五十平米,开在一个写字楼下,做快餐盒饭。

当初选这个地方,也是机缘巧合,自家亲戚之前在这里开了个早餐店,就是老王现在这个店面。

后来亲戚身体不好,餐饮太累了,也扛不住了,就有心转让这家店,恰好是过年回家,一起聊起来这个事情。老王就动了心。

老王当时在老家的一家小馆子里做二灶,有几年经验,但工资总涨不上去,也想自己出来闯闯。

二人一拍即合,就顺手吧店面转给老王了。

过完年交接了店面,开始也是做早餐,亲戚把全套的手艺也都交给了他。可做了一段时间,老王就感觉不好做。

不好做,最大的问题,就在于这段时间附近连续开了三家早餐店,有卖粥的,有卖包子的,还有卖油条豆浆的。

顾客都是附近写字楼的人,市场就这么大,分流一下,流水就下来了。虽说还是赚钱,但利润不及刚开始的一半。

老王就琢磨着避开竞争,换品类。

换啥呢?

老王发现,周边还真缺一个做快餐盒饭的,这个需求还是没有被满足。

那就回到老本行,炒菜呗。虽然店面小,扩张也没资金,但做快餐盒饭还是没问题的。

鼓励打包带走,堂食翻台率也高,提前准备好菜,夫妻二人也能应付的过来,就这么改了。

没想到这一改,生意一下就好了起来。

老王的经营理念就是便宜实惠,味道不算多好,但也不算多差,荤素菜品总共20个,米饭管饱,稀粥和汤免费。

价格便宜,午餐和晚餐的人都很多,店里就五张桌子,堂食排队是常事,打包带走的也不少。

这一晃就是三年,虽然累,但老王还是挺满足的。

选你,也许只是因为凑合

老王这三年,虽然房租已经涨了多次,但菜价依旧没怎么涨,老王还在坚持他的低价。

生意一直也都很好,也有很多的回头客经常来,有些孩子老王都认识了。

有一次,老王听到两个顾客的对话,他们说,公司每天的餐补,也就是20元,在这吃还能省一点。另一个则说,是的,这家毕竟便宜,味道也能过得去,上周去XX街,那家店也是快餐,味道超好,菜品也精致,也就贵了几块钱,要是那家店开在这就好了。

当时老王心里就想,贵了肯定好嘛,我这就是便宜实惠,你想吃好的就要多掏钱,自己的价格已经很良心了。也就没往心里去。

后来又听到其他顾客在店里说,凑合吃一口得了,毕竟便宜,就是菜一般般,就这样吧。

当这种声音变多的时候,老王心里也开始琢磨了。

回头客倒是挺多,经常来的也挺多,可他们来,有多少是因为凑合,又有多少是觉得自己的店不错呢?

凑合,有大把的选择

晚上回去就琢磨,是不是自己的想法不对?一味的追求便宜实惠难道不正确吗?

那再反过来说,如果哪天旁边再开一家店,比自己好一点,哪怕价格再高一点,是不是很多顾客就不来了?

便宜实惠,带来的问题,肯定就是品质上不去,房租年年涨,菜价不敢大涨,还要保证利润,哪里来的品质呢?

看似常来的顾客,一旦有更好的选择,离开自己是顺理成章的事情。如果大部分常客选择自己,仅仅是因为便宜,因为凑合,那他们自然有大把的选择。

大把选择的背后,意味着自己压根没什么竞争力,自己目前最大的优势,就是铺面小,房租比其他店相对低一些,又是夫妻店,人工也低。

如果说711或全家那种便利店进来,他们提供的盒饭不必自己价格高多少,而且品质有保证,自己的生意会是什么样子?

越想后背越凉。那怎么办呢?

摆在面前的两个选择

其实这两个选择,不如说是两个期望

第一,你希望你的顾客,是因为你的店确实好,来吃饭觉得很舒服,菜也好吃,哪怕贵一点,大不了下一顿回家自己做,省一点,也想来你的店里。

第二,你希望你的顾客,只是因为你的店消费不高,也就那样了,不管怎么说,也对得起这点钱,凑合吃一口算了。啥时候XX家要是在这开了店,就不用来这里了。

你愿意选择第一个,还是第二个?

无论选哪个,都不算错,只是第一个选择,更难做罢了。

正因为难做,你能看到这样的店才少。

也正因为少,这条路上才不拥挤,也更容易成功,才能赚到更多的钱。

别让自己成为顾客的凑合。

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