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同样做生意,他卖的贵,生意也比你好!

发布时间:2020-08-05 15:10:40 创业加盟网

我遇到两家店铺,他们是做自助餐厅的,产品很相似,一家定价49元,一家定价69元,可令人奇怪的是,定价69的餐厅生意兴隆,定价49元的餐厅却无人问津。起初,我还以为是定价69元的餐厅产品好,可我把两家餐厅都去体验了之后,发现两家餐厅的产品并没有太大的区别。
同样做生意,他卖的贵,生意也比你好!

开店做生意,目的就是赚钱,而影响赚钱最直接的因素,就是给产品定价。

我遇到两家店铺,他们是做自助餐厅的,产品很相似,一家定价49元,一家定价69元,可令人奇怪的是,定价69的餐厅生意兴隆,定价49元的餐厅却无人问津。起初,我还以为是定价69元的餐厅产品好,可我把两家餐厅都去体验了之后,发现两家餐厅的产品并没有太大的区别。

为了寻找出现这种情况的原因,我做了一次小小的调查。我怂恿朋友去吃自助餐,并向他们推荐了这两家自助餐厅(并没有刻意引导,这两家餐厅离我最近。),单让朋友选择去哪家。

结果出来之后,大多数人都选择比较贵的餐厅。为什么要去贵的,朋友们给出了差不多的答案。

既然去吃自助餐,肯定就是为了想吃的尽兴,吃点好的。肯定会选择一些高质量的餐厅,而在消费者的思维中,贵的肯定要比便宜的好。

而餐厅要做的就是在顾客消费的过程中,给顾客一种物有所值的感觉,对得起这个价格,顾客就不会认为餐厅定价过高。在顾客的概念中,没有贵不贵,只有值不值。

一款商品,顾客觉得值,无论价格多少,他们都会很开心的购买;若是顾客觉得不值,哪怕店铺是赔本甩卖,顾客都会认为太贵。

话说回来,开店做生意如何定价才能让顾客觉得值呢?

基于成本的定价方式

说起定价,我们先来说说大多数老板常用的一个定价方法,或者说是定价思维:成本思维

成本思维,顾名思义,就是依照生产成本定价,有目标的赚取利润。

就如一件商品:

价格=生产成本+店铺运营成本+利润

这是很多店铺使用的定价方式,他有一个优点,若是按照这个方法定价,买东西肯定不会赔本。可这种方式对于现在的很多行业来说,已经不适合了,因为用这种方式定价,不是利润低,就是价格高,顾客不能接受。

基于顾客认知价值的定价方式

现在定价,我们应该先把成本放在一边,而价格的多少取决于店铺的目标顾客。

定价前,餐厅应仔细调查目标客群,了解他们的消费水平,要根据他们的消费能力定价,不能过高,过高他们的消费次数就会减少;也不能太低,太低他们就不会去了,而且餐厅也不赚钱。

在这个定价的过程中,餐厅还有两种重点参考的价格。

1、类似商品的市场价

除了新创产品之外,大多数的产品在市场上都会有一个行价,这也是觉得消费者心中所认定的价格,一旦高于这家价格,消费者就会感觉定价过高。

2、竞争对手的价格

竞争对手的价格也会对餐厅定价产生很大的影响,在参考竞争对手的定价时,也要分析竞争对手店铺的运营情况,若对方的生意好,定价应该没有太大问题,若是对方生意一般甚至很差,那就要注意了。

而餐厅若是定价高于行价竞争对手的定价,餐厅就需要给消费者一个价格过高的理由。这其实并不困难,餐厅可以从别的方面下功夫,如提高产品质量、提高服务质量、赠送饮品、搭配小菜等一切提高顾客消费体验的增值服务,都可以提高顾客的心理价格。

定价与成本对比

当餐厅的定价最终确定之后,还需要与从产品生产到出售所花费的整个成本作比较,判断此次定价餐厅是否盈利,盈利如何?

若是盈利较低或者不能盈利,餐厅就要考虑是否定价过低?价格还能不能上涨?若是涨价困难,那就要考虑餐厅的运营模式是否存在问题,毕竟别的店铺能以差不多的定价生存下来,而自己不行,就说明自家店铺的运营成本过高。

这时就需要仔细调查,是否是进货成本过高、还是店铺损耗过大等等,压缩餐厅的运营成本,来提高店铺利润。

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