开一家顾客喜欢的酸辣粉店

有很多人想开一家酸辣粉店，但不知道该怎么开、采购哪些设备、准备哪些食材，如何制作。

我开酸辣粉店也有三四年了，总结一些经验，今天帮大家解决这些问题。

确定选址区域

中国有句谚语，叫做“店不卖钱移闹市，生意不好调柜台”，重在强调地理条件对开店的重要性。

选址上主要要有五个特征：

人们常去的地方、人口集中的地方、市场成熟的地方、成熟市场附近、顾客方便到达的地方。

以上五个特征中，可以达到两个(包括两个)，那这个地方是适合开店的，当然选址没有绝对性，只是相对其他位置，有这五个特征的地方开店成功率要更高一些。

采购设备

酸辣粉机炉、汤桶、汤勺、漏勺、冰柜、煮锅、消毒柜、热水器、洗碗池、打包盒、收银机、打包袋、一次性筷子、煤气灶、操作台、调料罐。

酸辣粉机炉：用来烫粉，一般来说材质是不锈钢的较多，4—6孔就够用了，分为燃气与电热款两种，不建议选太大的炉子，煮一份粉大约为3—5分钟，耗时不需要很久，顾客等得起，但不需要煮太多，炉子大会非常耗电。

冰柜：用来储存一些需要保鲜的食材，或者冷藏一些饮品

消毒柜：即可消毒存放放碗、筷子、杯子等，又可以潜意识暗示顾客店铺卫生干净

热水器：加热开水，节省烧热冷水的时间，煮酸辣粉时，减少顾客等待时间

洗碗池：放在厨房，即可洗手也可洗碗

收银机：使用收银机可以记录商品单号，帮我们计算每天的销售额，节省人工成本

打包盒：有顾客想要打包带走，用来打包酸辣粉

打包袋：装打包盒

一次性筷子：一次性筷子与打包盒、打包袋一起使用

煮锅：用来煮制需要制作的酸辣粉的高汤

汤桶：汤桶放置煮好的高汤

煤气灶：煮汤、烧油的必备设备

操作台：用来放置一些物品，方便制作

调料罐：葱花、肉沫等放到调料罐内

制作教程

所需食材

红薯粉150g、食用油适量、盐少许、辣椒油1勺、生抽2勺、鸡精少许、白砂糖1勺 醋3勺、熟花生米20g、小葱 1根、蒜一瓣、纯净水半碗、白芝麻一勺、香菜一根、高汤适量。

1、红薯粉先提前泡软，放锅里煮熟捞出后过冷水备用

2、蒜切碎、小葱切断，香菜切断

3、将蒜沫、小葱、香菜、白芝麻、辣椒油放到一个大容器内，将一勺食用油烧热浇到上面

4、加入生抽、醋、盐、白砂糖、搅拌均匀，再把煮熟的红薯粉放到碗中

5、加入半碗纯净水(或者1/3高汤与2/3纯净水)搅拌均匀

6、最后再加上香菜和熟花生米就可食用美味的酸辣粉了

温馨贴士

1、红薯粉提前用温水泡三十分钟为易。如果没有时间泡发，可以直接下锅煮红薯粉，大约煮十分钟左右就可以煮熟

2、高汤是用鸡汤或者猪骨汤，顾客喜好不同，可以根据顾客要求放不同的汤(一般来说顾客喜猪骨汤较多)

结语

开酸辣粉店，一定要记住一个问题，不要拒绝顾客!有很多人开酸辣粉店，顾客想要不辣的酸辣粉，但很多店主会拒绝顾客，声称酸辣粉不可以不加辣，把很多顾客挡在门外!

其实我们可以告诉顾客，酸辣粉可以不加辣，但味道会比加辣差很多，给顾客打个预防针，在制作的时候不放辣椒就可以了。

开店会遇到很多意料之外的事情，尤其在面对顾客时，顾客提出各种要求与问题，我们要站在顾客的角度考虑问题，不要拒绝顾客，而是帮助顾客想出解决方案。

这样，更容易获得顾客的好感，让顾客更加喜欢我们的店铺。