开早餐店失败案例分析

为什么我开早餐店会失败?看别人的红红火火，心里的酸甜苦辣咸都会涌现出来吧。成功的原因大致相同，失败的理由是千奇百怪。开早餐店能成功，无非就是把“店面和地段、产品和味道、服务和营销”做好2个或2个以上。

开早餐店失败案例分析，大概也会有这几种原因吧。

1.以前是厨师，以前开过饭店，现在想转个型开早餐店。心想，我做餐饮很久了，肯定比新手有经验，有技术基础。用原来厨师的固有思维，很难在经营上有大的建树，遇到生意不好，就赶紧研发新品，觉得生意不好，就是产品不好。

统计了一下，3000多家老祖宗石磨坊营养早餐加盟店，把年营业额做到过百万的90%的都是新手，起码是开早餐店之前没干过餐饮。

2.跟风，谁都可以开早餐店，为什么我就不能开?实际上却不是谁都可以成功。不知道“我是谁，我要做什么，我的顾客是谁，要什么”，心想我是不懂啊，但我可以直接在同行旁边开一家一模一样的早餐店不就可以了!

最后你会发现，缺少老顾客的支持，产品没有旁边的受欢迎，打价格战又坚持不下去，只有关门大吉了。有人的地方，大概都有“二八定律”的存在吧。

3.产品的口味那是众口难调，别人一提意见，自己就改。石磨豆浆有点淡，那好，明天我多加点糖;皮蛋瘦肉粥不够味，明天多加点盐……

越改越不是味，早餐店的产品要标准化，老祖宗石磨坊的香酥油条要求1斤面只做11根，1斤豆子做7斤石磨豆浆出来等等，这都是标准。

4.惰性，开早餐店本身就累，再加上生意不好，每天就300、400的营业额，谁还会继续坚持下去啊。

君不见“创业开早餐店，因为起不来床黄了!”这条信息，也是火了很长一段时间，梦想与现实的纠缠。这个案例，不是假的，不想起床是每个开早餐店人的梦想，特别是在冬天。

5.不会经营，生意不好觉得就是营销上出问题了，那就到处发传单，试业打折、开业打折、节假日打折、生意不好打折，其实这么做，不全对。到处发优惠券，一旦没了折扣，立马没人来早餐店消费了。

经历、经验、阅历、眼界、思想的不同，造成了最后结局的不同。没有人能随随便便成功，失败就承认了，再从头来过。