开一家冒菜店，成本该如何控制？

随着经济形势的稳步攀升，很多人都希望赶上这个风口。从目前来看，餐饮业无疑是最有潜力的行业之一，尤其是适合年轻人口味的产品，比如香辣适口的冒菜。冒菜虽然是平民美食，但由于其独特的口感，一直以来都深受民众的喜爱。所以，如今开一家冒菜馆子，应该是再明智不过的了。冒菜加盟起来非常容易，成熟的运作模式、精心搭配的独家秘方以及强大的宣传，都会令你的创业之路顺风顺水。可我们如果想将店面越做越大，有一个东西是万万不能少的。

一、成本控制，就是开源节流

冒菜虽然深受喜爱，客流量也不少。但商家依旧面临着很大压力，高额的租金、日益昂贵的食材以及人工的开支等等，每一项几乎都是一笔不小的数目。所以，聪明的商家都会在开业之后进行成本控制。按照他们的说法：成本控制，就是开源节流。开源不容易做到，但节流做的好，每个月细细算下来，还是能够为店里节省出一大笔费用。

二、人工费的成本控制

开店做生意，不仅仅是圆了自己当老板的梦想，同时也要学会如何管理、运营。这其中最难的，应该就是人员上的管理。一家普通的冒菜加盟店，会保持3-5名员工。这些员工每个月的工资加到一起，也是一笔不小的数目。我们该怎么办，才能既保证店面的运营又尽可能的省钱呢?方法其实很简单：兼职+全职。全职构成了店面运营的主力，他们包括了后厨人员和前台人员。而服务员则需要一名全职，另外的就可以通过兼职来负责了。因为客流量的缘故，饭店的黄金时段一般在中午和晚上。所以，我们只需要在黄金时段分别雇佣小时工，就可以实现既省钱，又不影响运营的目的了。

三、食材成本

最传统的冒菜其实就是各种蔬菜融合在一起，吃起来咸鲜适口，令人回味无穷。但现如今的生活水准已经非同以往，人们更希望通过肉类来丰富冒菜的口感。所以，开办冒菜加盟店以后，食材成本是一个需要关注的问题。在购买食材的时候，店主应该分别寻找3-5家供应商，优中选优，货比三家，找到最适合自己的，再建立长期合作。这样，就会享受比市面更低廉的价格。同时，店主也要学会“眼观六路”，比如超市大促销、双11等钜惠活动时，不妨多囤一些食材或者啤酒。