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不花钱不雇人 学会这5招 也能让你餐厅门前排长队

发布时间:2021-11-16 13:33:03 发布人:coco都可奶茶

现在很多店铺为了吸引顾客都会想一些投机取巧的招式,雇一些群众演员到门店排队给消费者造成该店很火的假象从而诱导消费。然而这些方式都是治标不治本,如何才能在不雇人的情况下也能让门店排起长队呢。
不花钱不雇人 学会这5招 也能让你餐厅门前排长队

现在很多店铺为了吸引顾客都会想一些投机取巧的招式,雇一些群众演员到门店排队给消费者造成该店很火的假象从而诱导消费。然而这些方式都是治标不治本,如何才能在不雇人的情况下也能让门店排起长队呢。

一、先外后内“堵口式”布阵引客

吸引人气的前提是有人气,很多生意火爆的餐厅是因为从视觉效果上“看起来”人气旺盛,自然能吸客于无形。因为隐私意识,顾客选择座位的优先顺序常常是:第一选靠窗卡座,第二是卡座,第三是溜边座位,最后才是中间的散座。

餐厅在考虑布局时,应该把卡座安排在窗边,中间的散座尽可能用绿植和一些软隔断进行阻隔。这样服务员以“先外后内”的顺序引导落座,会比较容易。试想,如果餐厅的外部有一扇大的落地窗,顾客尽量先去靠窗的位置就坐,外部的视觉观感就容易显得比较满。

二、停车造势 不要让空旷场地闲置

对于一些正餐型、酒店类的大店,开业之前想要营造客多的视觉效果,可以从“策划”门前的场地入手。举个例子,有个酒店门前有一块空旷的停车场,在开业时做了一个策划:通过婚庆公司租车,占据了停车场的三分之一。销售人员带客时,也会专门提到一句:“我们这边才开业,但是生意还不错”。

虽然兵行奇招撑起的是“面子”,加之“里子”不错,总归是把最开始几天的人气做上来了。

三、关闭餐台 欲擒故纵攒人气

之前认识一位老板,开了两家火锅店,第一家生意不错积累下了一些口碑,第二家在开业前经朋友指点用了一招:试营业期间只开了70%的台。他说,加上前期宣传给力,分店营业前三天就有顾客开始排队等位,生意爆好的消息很快在当地的吃货朋友圈内传开。关闭一定的餐位数量更适合专属的使用场景,比如正餐,或者是这种试营业期间的餐厅。

其实“限量、限流”是排队营销的表象,核心在于吊起顾客的购买欲,且维系好这种欲望,增强其在得到时的价值感。对于试营业的餐厅来说,对内要试营运,对外要试市场。欲拒还迎,一来造势,二来也是给自己一个缓冲适应的时间。

四、等位福利 让顾客不白等

顾客喜欢有口碑保障的店,但是顾客真的喜欢排队等位的体验吗?为了避免顾客在排队等位期间,从满怀希望到败兴而归。众多餐饮品牌选择了将抱怨消灭于“无声”。比如,可以在海底捞门店大厅看到一堆人等位时折千纸鹤的场面。正是因为海底捞推出了一项活动优惠:等位期间,每折一个千纸鹤可以抵消5毛钱,折得越多越省钱。

天津有一个冷锅串串品牌,连开两店都生意爆好,为了照顾等位顾客,最近推出了“等位1分钟,赠串1签”的活动。这样一来,所得的优惠变得有价值感,且等位的时间更加趣味、值得。

五、持续造势 带动顾客线上传播

要维持顾客对品牌的欲望,另一个关键在于持续曝光。当然,借用“排队效应”的思路不止局限于店铺门店1公里,线上同样有一片流量池。据了解,60%的顾客外出就餐会选择先上网查看点评推荐与评价。从朋友圈、大众点评到抖音,再到小红书,美食领域无不是各种详细推荐,并带来了众多追随者。

设计“wow”的体验感,激发顾客网上宣传同样是餐厅“造人气”的一环。比如,一家名叫“喝丢一只鞋”的餐厅,每天会在餐厅门口摆放一只鞋子。“竟然真的有人喝丢了鞋”,这种联动品牌设置的幽默情景,顾客看到自然忍不住拍照分享。

排队营销只是餐厅聚人气的一环,技巧和“度”同样关键。想让品牌持久保持热度,营销应该保持连贯的动作和多维突破的节奏。

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