开鸭脖店的忠告，第一次开店的经历分享

【开鸭脖店的忠告】

我叫黄科，字恒之，做了七年品牌策划，一年创业网，过手一千余个创业项目。以后，我会每天更新身边朋友们的创业经历，希望能帮到大家，节省试错成本。

我朋友是天津人，为了爱情，来到成都陪她媳妇儿。由于来成都，所以找了个店铺，本想把店铺做盈利后，就交给媳妇儿打理，自己去做自己的事情。

这个店铺在成都城中汇商场下面，东二环。商场人气不行，平日餐饮商家们，只能依靠外卖平台来解决生意问题，我朋友也是如此。

他卖的是曹氏鸭脖，外卖销量和堂食销量都一般，苦撑大半年，一直在等商场新的引流政策。只要商场有了足够的人流，他的店就能存活下去。

【开店做生意，最重要的有三点】

(1)餐品有核心竞争力，优势、特色、直击顾客痛点，这就可以让顾客不远千里来选择你。

(2)懂互联网营销推广，让顾客线上消费，线下体验，这就可以让顾客千山万水的来找你。

(3)店铺门前人流大，周边三公里属于中高端小区，或者商务写字楼，这样就可以让你店铺门庭若市。选址的目的就是为了产品流量而考虑。

开店做生意，三者占其一，就能成功了，不然必死无疑。开店做生意，最好不要去做加盟，国内餐饮加盟品牌周期性都很短，属于网红品牌。

【话归原题】

这个商场，一开始说今年3月重新开业，后来又说6月重新开业，现在又说8月重新开业。我朋友为了等商场重新开业，把铺子做活，交给媳妇儿打理，也是拼了好几个月了。

他外卖和堂食的餐品，只有卤水煮秘制鸭脖肉+素菜，也属于正餐系列，一般一天只能卖中午，晚上基本就没啥生意了。

餐饮行业结构分为：早餐、中餐、晚餐、外卖、零食、聚餐、宵夜。

外卖和中餐的结构：主题套饭、炒菜、快餐、营销餐等。

我朋友这个店的餐品属于主体套饭，但他外卖的定价在20元起送，因为成本高，没办法降下来，所以外卖的生意一直很差。

他们商场楼上是甲级写字楼，但只租到了六楼，周边基本以老小区的住家户为主，学校、医院、商务写字楼，很少很少，所以堂食的生意也差。

我朋友他店的餐品味道属于中等，互联网营销他也不是很擅长，再加上店铺位置没有什么客流。所以，他在成都第一次开店创业的成功机会，就在商场重新开业后的人流了。

【解决方案】

(1)餐品方案：针对外卖渠道，做12元以内的“便餐”，成本控制在5元以内，品种控制在三种以内，属于低价促销类。(比如肉炒饭+卤煮素菜。)附加特色餐品，比如两人以上的套餐;特色小吃等。结语：用一种餐品低价引流，在其他特色餐品上赚钱。

(2)团餐：制定团餐餐品，去承接企业、活动团餐。成都的盒悦剪影老板娘，一年的时间做到千万，最开始靠的就是团餐方式，后面才开始用互联网思维做加盟生意。

【结语】

开店做生意，在选址的时候，一定要观察周边环境，店铺门前人流结构。在店铺转让费上，一定要和你的营业额做对比，一般8比1比例的转让费是合理的。

还有房东坑，如果你店铺想续租，一定要提前2、3个月和房东说，不然到了合约期，房东一定会狠狠的敲你一笔。因为你转让的时间不够了，续租的话，只能接受房东的坑。在租店铺做生意这块，中国法律还是空白的。合约到期，房东不要你租，你就租不了。到时候，你的装修费，辛辛苦苦蓄起来的老顾客就没了。