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小餐厅经营5绝招!做人气、做流量!

发布时间:2020-09-09 18:27:39 发布人:无名缘米粉

小店的顾客群多为家人和朋友聚餐,他们是比较合理、经济实惠的消费群体。小店的经营必须根据他们的特点推出经济实惠的菜肴,走低价格的路线。销售
小餐厅经营5绝招!做人气、做流量!

小店的顾客群多为家人和朋友聚餐,他们是比较合理、经济实惠的消费群体。小店的经营必须根据他们的特点推出经济实惠的菜肴,走低价格的路线。销售利润不是看菜的利润,而是看整体流量,用量赚钱。

一、要“一招鲜”,不卖大路货

我吃了很多——店铺经营需要新鲜,有让顾客记住的东西,给顾客新鲜感,有魅力。由于各地区的特点、气候环境、风俗习惯等不同,菜品在原料、味道、烹饪方法、饮食习惯上也形成了不同的特色。

是这些差异形成了跨地区饮食的巨大市场。住在各地的顾客想尝试来自不同地区的风味。

因此,跨地区经营是经营的热点,经营的关键是菜肴新鲜,具有特色。饮食特色进入地方时,菜肴与当地味道融合的情况下。为了生存,开发创新,合理的组合和创新可以让当地人吃到特色,也可以吃到当地的味道菜。

二、不要豪华,要特色

店铺装修环境如何,投入越多越好,设计越多。有时候,用很少的钱设计泥墙,表现自己土家菜的定位,反而能吸引顾客。同时,这种装修材料价格不高,容易购买,对店铺经营来说是节约投资成本的好方法。

与豪华商店的装修相比,在特色上写文章可以节省40%的装修费用,但效果更好。

三、服务要“家常”,不要规范

对于一家小商店,服务员非常日常地主动向客人打招呼非常有效。例如,一些客人进入餐厅,正在考虑是否在这里吃饭。此时,如果有带笑容的服务员积极地欢迎来访,同时引导客人进入座位,积极推荐有特色的主要菜肴,一般来说,客人对餐厅环境不太满意也不会退出。

小店的服务也应该日常化,菜肴姿势不需要统一、语调,服务员只要熟悉菜肴,就可以亲切介绍顾客的需求。例如,食物材料、烹饪方法、味道特征、营养成分、料理典故、店内可以提供的服务项目等,在顾客需要的时候可以得到满意的回答。

四、不强调什么都有,只卖一个特色

有句话叫什么都通,什么都松。在介绍菜肴的时候,不要强调什么都有。因为什么都有,什么都没有,什么都没有,所以很多小店经营不好,菜式太多,顾客无法选择。

菜单越长,厨房的工作量就越大,烹饪越麻烦,时间越。菜单图案多,消耗多,库存增加,进货时头疼。因此,菜单的制定要遵循标准、特殊、简单的原则,简单的菜单,做出有特色的菜肴,让顾客记住一两个品种。

五、口碑比做广告更重要

餐饮业有句谚语:金杯和银杯不如口碑好。餐饮业人性化浓厚,顾客在某家店吃什么特色菜,感受不同的服务,成为其义务宣传员。

在各种信息传播中,顾客对家庭、朋友、同事提供信息的重视程度远远高于广告和销售员提供的信息,特别容易承认周围人提供的信息,继续向他人传播信息,不断传播信息和人们的主观评价。因此,在许多情况下,口碑的渗透效果远远大于商店本身的促销活动。

口头传播不适合像小店一样做大广告,顾客主要是回头客的饮食,很重要。

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