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如何用最低成本开一个小餐馆?这里有6个抠门技巧

发布时间:2020-08-12 14:19:14 发布人:欢辣季重庆小面

还是开个小店吧。比如很火的小馆子,比如大家常说的没品牌但是有口碑的苍蝇馆子。大家都想花小钱干大事,但是高昂的房租和装修成本让很多苍蝇馆子都受不了的。到底如何才能一抠到底呢?
如何用最低成本开一个小餐馆?这里有6个抠门技巧

开大餐馆成本高,风险大

还是开个小店吧。比如很火的小馆子,比如大家常说的没品牌但是有口碑的苍蝇馆子。大家都想花小钱干大事,但是高昂的房租和装修成本让很多苍蝇馆子都受不了的。到底如何才能一抠到底呢?

据媒体报道

在成都那些人气餐馆生活得也很不容易。最大的痛就是租金,店面租金每年都涨,一个小店便宜的租金是4万一个月,贵的要6万,房租占了流水的一半以上,餐厅老板大多数都是为房东打工。

高昂的租金,还要摊上人工、水电气费等,这个成本就更高了。有些餐馆为了省钱,到冬天生意不好时就关门一个月。

有人气有口碑的餐馆都因为租金和人力成本压得喘不过气来,那么如果要开一个小餐馆应该怎么省成本呢?无抠不成财,开餐厅要想降低成本,必须从以下几个方面入手:

01 餐饮老板如何在租房上省钱?

策略1:位置不够,营销宣传来凑

出行要错开高峰期,租房要错开高价区。但选址决定一半以上的客流,所以一味的求便宜并非好办法。

但是如果自己真的没有办法负担过重的租金,要想降低风险选了一个比较一般的位置也并非不可以。那可以通过其他方式来拉动人流:比如会说故事,会做营销。

有一个餐厅老板,他的店位置并不理想,怎么办呢?他想了一个办法,找当地的媒体记者来了一场品鉴会,将位置不好变成了隐秘的小店,人流不旺变成了安静。如此反差,加上装修确实有特色,很多人来问,来吃饭发朋友圈。一下子就成为了当地有个性有品味的餐馆代表。

还有餐饮老板曾分享过自己的尝试:他把店开在了白领密集的非闹区铺面,这样租金就大幅度下降。通过线上建立社群,线下采取活动,试吃比赛等手段,进行了有效的导流。

策略2:一店多用,合伙经营

与其独力难撑,不如暂且寄生。曾听说过一个案例:一店三开,早上老板卖早餐,下午另外一个老板卖午餐和晚餐,然后晚上租给其他人做宵夜,分摊了租金水电,多好啊。

而这种模式很多小店都在借鉴,比如广州一个城中村的早餐店,他们早上卖早餐,中午就卖豆腐、丸子之类的,下午到晚上就租给宵夜摊主做麻辣烫或者烧烤。还有就是一些店卖饭菜还卖衣服、艺术品等,有些还与当地的摄影师合作,展示作品付租金等,寻找客源。

这玩法,让其节省了选址和装修的时间,也降低了租金成本,更享受到了原有客流的辐射。这种看似抠门的举措,并没有影响到他们的形象,反而让顾客觉得菜式丰富。

策略3:上门式

没钱守株待兔,那就主动上门。外卖并不是一门新生意,不过随着外卖平台的崛起和第三方快递的普及,外卖生意的门槛在降低。

比如,可以做周围白领的午餐生意,每个月固定每顿饭钱,承包一个公司或者一个楼层的白领午餐,提前做好菜谱,每天不一样供应菜式,送饭上门。主打健康营养,相信很多白领都愿意付出比一般外卖稍高的价格。

02 装修可以这样抠

策略1:限额法

店面可以转租,员工可以遣散,唯有装修是彻底的沉没成本。而且装修是个无底洞,不见完美,只有窟窿。

一个百平店面,投入200万能用得完,投入20万也能打的住,其实投入2万元也同样能搞得定。装修限额,反而能快速让你进入灵感爆棚状态。

策略2:噱头法

巨额投入可能打水漂,轻巧创意反成万人迷。如果科技线路走不通,就走艺术线路,找本地青年艺术屌丝,一块动手做些价廉又装逼的玩意,也是一条路。比如找一些当地美术学院的学生来作画涂鸦装修,墙体都省了。

策略3:旧货法

很多新手,一开业就抱着万象更新的思路,要所有的东西都用全新的,其实这不仅浪费钱,也会影响到客户的认知。搞点旧货,有时反而能伪装出一些底蕴,呈现出一种品味来。

如今各种各样的主题餐厅就是明证,很多地方都能淘到旧货。在不行,其实也可以采用裸装的形式,比如用椅子或者凳子做装饰,放一些食材摆设,如某家餐厅就会采用玻璃瓶装三色豆子当摆设,这样不但宣传了食材的健康,放上去还很好看。

小结

餐饮难做,年年做。即使很多人说这两年千万不要干餐饮,但是依然会有很多人选择餐饮创业。风险是永远都存在的,但是就看你怎么规避。租金和人力成本年年都是在涨的,要想省钱降低成本,那么只有从一些细节和方式上面做创新,去抠了。

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