餐饮如何在服务中做好营销

这是一个餐饮竞争激烈的时代，这同时是一个餐饮微利的时代。各个酒店餐饮为了提高生意状况，而大多采取降价促销等营销方式，虽然也能不断增加客源，然而却在无形中增加了酒店的运营成本。那么我们该如何真正的做好酒店餐饮营销呢?

同样开餐饮店，有人开店10年生意依然不错，而有人开店没几个月就得转手贱卖或关门倒闭。这不能说是没有原因的，决定一家餐厅经营时间长短的因素有很多。产品、营销、价格、管理等因素的不同都会造成千差万别。

但餐饮业说到底还是服务业，服务质量的好坏决定顾客是否还会来你家餐厅，也会影响餐厅的经营。

1、热情与笑脸

当我们走进餐馆后，服务员就笑脸相迎，那种感觉跟职业笑容不太一样，看起来很热情，很有感染力，让人心情愉悦。

如果服务员做不到发自内心地对顾客抱以微笑，先从职业性微笑开始也是可以的，再从假笑慢慢过渡到真的欢笑。然而在我们去吃饭时，遇到多少像兵马俑一样面无表情、叫了半天也没反应的服务员。面对他们，再好的饭菜你也没有心情去品味了。

2、点菜

很多服务员一上来就向你推销，恨不得让你点满一桌的菜，而老店的服务员不会。服务员要根据不同的季节，针对不同的人群来制定不同的套餐或者是菜品推荐，这样就能让广大顾客体会到我们是在用心做餐饮，让每一位食客都能享用到最合适，美味、实惠的菜品，让每一位食客的选择更加省心。

服务员要适时提醒顾客点菜不要过量。点完菜后在桌上放置一个或若干盛了一层水的烟灰缸，防止烟灰溅起。餐中服务员眼观六路，耳听八方。餐桌上杂物，马上清洁、收拾，更换新盘子，而非等你喊半天才慢悠悠地上去清理。

3、记得老顾客喜欢吃的菜

当再次去这家餐厅吃饭时，接待我们的还是同一位服务员，她问我们是不是还坐老地方，而且还能说出我们上次点了什么菜，我们又一次被感动到。

有些餐馆你即使去了很多次，服务员也还是一副完全不认识的样子，脸上麻木的表情会让你以为走错了店。

这不是记忆力好不好的问题，而是服务员有没有用心，想不想在平时的接待中去锻炼这一技能。

4、餐前餐后温馨提醒

我们要从餐前预定到餐后送客制定细致的服务，让每一位食客在到酒店的那一刻就能体会到我们的贴心服务。比如：餐前代客停车直到餐后的送客提醒及替醉酒客人做好客送服务等。要让每一位食客享受到全方位的服务。

5、员工服务技能培训

不断加强服务员的培训，提高服务员的服务技能级水平，不断提高酒店整体的服务品质，要让每一位食客在整个用餐过程中体会到专业的服务和优质的的服务，要让每一位食客有一种宾至如归，依依不舍难以忘怀的感觉。

细节决定成败，餐厅的成功运营更需要注意每一个细节的完善和把控。