批量制作冰冻奶茶

关于到了夏天，奶茶店是很需要一次性做出多量的奶茶的，这么在平日的售卖中才能够够用，要否则来一位客户，现摇一杯，那就麻烦了。下面是我的处理方式，配方是初次在这里公开给我们。

质料：红茶叶：40g ,植脂末：150g, 冰440g。水：1200ml。

1、港式冻奶茶质料：

红茶（依据自个的喜爱挑选茶种），雀巢三花淡奶（通常行家都选这个）留意：茶水和奶的份额是7：3，这是按照最终做成1000ml的奶茶做的。由于要撞茶，所以容器的挑选很要害，要挑选能够放火上直接煮的，并且要轻巧，还要很便利往外倒茶。

2、做茶胆港式奶茶，对茶叶的选用对比讲究，要用锡兰红茶和其它一些茶配和起来，这个能够依据自个口味改换，参加的茶量也和自个喜爱的茶味浓度有关，通常来讲，浓一点会对比好，否则压不住奶味。

3、参加水，冲泡奶茶量720ml水到电水壶，由于会有蒸腾等损耗，所以多量了20ml，水开后，冲入茶中，为了让茶充沛的被水发开，我是直接把茶放壶里，让水直接冲入的。然后再撞茶，这个时分要用茶隔（没有棉布做的茶隔，能够用电咖啡壶里面的咖啡漏）。所谓撞茶，就是指把茶从高出往另一个容器里倒，意图是让茶充沛的和空气接触，最终成品中含有空气，口感会更棒。直接把茶隔放壶口上，从高处把茶水从别的一个容器中倒入，冲得要尽量让茶叶起泡，来回撞个5、6次，撞后茶的颜色显着深了，这时分茶水温度也降低了。

4、焗茶下一步需要焗茶了，把茶连着茶叶放火上用最小火煮到微开后，关火，盖盖，焖5分钟，为了让茶更香滑，在这一步需要在茶中参加两个生鸡蛋壳，掰碎了放茶水中。焗好的茶，再撞5、6次，就能够放在一边待用了，最好放在火边，以便保持温度。

5、奶茶配的奶很要害，各路行家都引荐三花。

量300ml奶，放火上用最小火煮，由于这个奶对比稠，最好不断拌和，避免下面煳了，煮到奶微开，关火，把茶从高处撞入奶中，这么就功德圆满了。

6、最终冷藏放冰箱里冷藏，喝的时分再参加冰块，假如喜爱喝甜的，能够参加蜂蜜或邃古糖浆。

假如奶茶太浓太涩可能是牛奶的量不行，也可能是茶叶放多了，增减茶叶和牛奶的量再试试看，牛奶就用通常的鲜奶，咖啡用的鲜奶油和红茶专用的牛奶本来并不适合。