1点点台湾原茶泡制方法

现在一点点奶茶可以说在奶茶界已经有了举足轻重的地位，能走到今天，最重要的就是产品品质。一点点一直遵从着做最纯正的台式奶茶，一点点台式奶茶从原料上主要分三种：一是三合一粉即冲即饮，二是茶包，三是原茶。今天一点点奶茶就来说一说其中最高端、最健康也最为复杂的原茶。

使用原茶制作奶茶，一般分七步：

①选茶：

精选原产地上等红茶。正所谓“巧妇难为无米之炊”，没有好的原料，技术再牛也是白搭。这里使用的主要是原产地锡兰红茶和原产地阿萨姆红茶。

②泡茶：

原茶，不需要煮，沸水泡上几分钟即可。一般建议最佳水温为98摄氏度。茶叶和水的标准比例为1:50，可按照实际情况有所改变，浮动范围在1:35——1:70之间。

③过滤：

泡好茶后需要过滤取茶汤。由于茶叶比较细小，这里使用的是300目的过滤网进行过滤，最低不能低于120目。(目数越高的滤布，过滤出的茶汤质量越高。)

④加料：

添加植脂末和果糖。通常450ML的原味奶茶(一般500CC杯量盛装原味奶茶的量约在420ML-480ML之间)约需要植脂末45g-55g，果糖25g-35g，可依据奶茶量的大小适当增减。

⑤补水：

补水的作用主要在于中和口感与控制温度。一般市面上的奶茶店茶汤基本都是批量泡制，几个小时后就变凉了，这时候就可通过补水来提高控制温度了。

⑥再加工：

这一步骤是在原味奶茶的基础之上进行再加工的。像制作果味奶茶、抹香奶茶、椰果奶茶、珍珠奶茶、红豆奶茶、布丁奶茶、全套奶茶等等，都是在原味奶茶的基础上，添加相对应的配料。

⑦包装：

就包装来而言，如果是外带产品的话，夏季建议用8克以上塑杯，冬季建议用10克以上纸杯，封口或加盖根据个人爱好。堂吃的话，建议选用高脚水晶杯或瓷杯以突出饮品的视觉感。