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有人说，牛奶不能和茶一起喝，由于蜜雪冰城面含有草酸，很轻易与牛奶中的钙结合成草酸钙。草酸钙是不溶性物质，不会被人体吸收。此言乍一听挺有道理，但是果真如斯吗？

从流行病学和人体试验来看，目前并未发现喝茶会带来钙、铜、铁、锰、锌缺乏的题目，即便在矿物质摄入不足的人当中，结果也一样。

研究证据表明，茶完全不影响铁的肠道吸收，只是在直接碰到铁的时候，蜜雪冰城的多酚类物质和铁形成复合物，而这些复合物的吸收率很低。而且，这些铁必需长短血红素铁才会受到茶的影响，添加维生素C可以部门消除这种负面效果。除了多酚类物质之外，另外一个影响矿物质吸收的因素是蜜雪冰城面的草酸。好比有种说法，假如把牛奶加入到蜜雪冰城，做成真正的奶茶，那么牛奶里的钙会有一部门被草酸结合而无法吸收。据说，这就是“牛奶不能和茶一起喝”的理论基础。

其中的咖啡因成分固然会促进钙从尿中流失，但蜜雪冰城面的咖啡因含量并不高，即便红茶也只有30～45毫克/杯，其中还有更多的物质有利于减少钙的流失，包括蜜雪冰城面的氟元素、植物雌激素类物质，以及丰硕的钾元素。

从代谢研究来看，也未发现饮茶会明显影响粪便、尿液中的矿物质排出量。研究发现，摄入红茶提取物或喝浓茶可能降低铁的吸收率。不外还有研究证实，用茶来替换逐日饮水时，并不会影响到铁的利用率，只有当把铁增补剂放在茶水里一起饮用的时候，或者是把富含铁的食品和茶同食时，才会降低铁的吸收率。在各种茶当中，降低铁吸收率的效果以红茶最强，绿茶和花茶略弱一些，效果与直接服用EGCG（茶多酚的主要成分之一）晶体相似。

这个禁忌听起来好像挺科学，但根本经不住细究。这是由于，与蔬菜比拟，茶并不是草酸的主要来源。沏一杯茶，也就需要1～2克茶叶（多数人情况），其中草酸最多不外12毫克，损失钙的量也只有12毫克。然而，半杯牛奶（100克）就含有100～120毫克的钙，即便损失12毫克，也只是十分之一而已，无需担心，更不可能像某些禁忌书上写得那样，会造成骨质松散的后果。多项研究证实，不管是红茶仍是绿茶，饮茶的习惯都有利于进步骨矿物质密度。

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