小餐馆的生存之道和经营之本，值得借鉴

2022是多灾多难的一年，但是不管多难我们依然满怀希望，作为餐饮人这一年也是最关键的一年，首先就是要活下来，然后再谈发展，小餐馆该从哪些方面去经营呢?

今天小编为大家总结以下几点：

选址不选老店旁

俗话说靠着大树好乘凉，乘不好了会着凉，有些餐饮人总想着凭借老店的名气和人流会给自己店里带来人流，可是实际上跟一家老店比生意是一件非常难的事，新店开业毕竟会有活动，而消费者出于好奇也会去新店品尝，感受新老店的差异化，但新店的尝鲜期过后，不可避免的是客流量的下滑，而老店的生意依然火爆而新店门庭冷落，不但没有享受到老店的助力，反而成了不可捍卫的竞争对手。因为人们都有从众心理，哪里人多就愿意去哪里，哪怕你各方面都做得很到位，所以开店选址要谨慎。

控制陈本是小餐馆的法宝

小餐馆要懂得薄利多销，不要主张大气不懂得控制风险，很多餐饮人会一腔热血，投资时只想着赚钱不考虑亏损怎么办，大部分人的想法是大不了就当做买经验了，可事实并不是这样，谁的钱都不是大风刮来的，餐饮人要懂得控制成本，薄利多销，但是要讲求诚信经营、好吃不贵经济实惠、不得偷工减料、欺瞒顾客;要做到返璞归真，菜品不追随高大尚的档次，但要讲究营养健康、食材新鲜。

服务因人而异，小餐馆要讲人情

这世间万事万物都有着自己的优势所在，经营一家餐馆也是一样，大船抗风浪小船好拐弯，大店讲究场面，小店讲究人情，中国人最讲人情事故，打个比方，我们去一些大的酒店用餐，服务人员都有各自的分工，有统一的服饰，有标准的服务流程，给人一种很受尊敬的感觉，心甘情愿去那里，但是这样的服务也意味着高消费;当我们去一些小型的餐饮店，哪里的服务人员没有统一的制服，也没有明确分工，都是哪里需要忙哪里，但是这样的小店很讲人情，当店里人多上菜慢时，他们会提供免费的瓜子和茶水让顾客打发时间，以免等餐着急无聊和不耐烦，这样的举动，一下子就拉近了与顾客之间的距离，增加顾客于餐馆的感情。

总结

餐饮创业者要控制成本对得起自己的本金，特色经营：人无我有，人有我优，服务更是要讲究人情世故，诚信经营，敬畏客人，热爱产品，从服务、产品、成本、口味等多个维度去特色化的服务客人，用真心和热爱打动客人，塑造口碑，也做出一份满意的成绩。