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我10年前是奶茶店老板 现在却在给别人打工

发布时间:2020-10-20 14:38:50 创业加盟网

2016年,新茶饮品牌的高端化让行业在低价竞争中看到了希望。2017年,茶饮成为现象级,引无数英雄,到了2018年尽折腰。
我10年前是奶茶店老板 现在却在给别人打工

“都在转让,这是今年这条街上转出去的第7家!”“才卖6单,这生意不好弄啊!”“不做满减,外卖立刻减一半。”

2016年,新茶饮品牌的高端化让行业在低价竞争中看到了希望。2017年,茶饮成为现象级,引无数英雄,到了2018年尽折腰。

短短三年,为何变化如此之大。曾经说好三个月回本,年赚20万的奶茶店。为何成为盈利是英雄,存活3年是传奇的境地。真的只因为竞争加剧的原因吗?

我们今天讲一个10年前开奶茶店失败的故事。

老张:2009年开店

现年36岁的老张开店在2009年,还是奶茶的方向标市场——华东。那是个黄金时代,同样也是个洗牌的时代,老张是被洗掉那部分中其中一个。

开店前,老张看到的是某商场内5元一杯的奶茶卖得超火。去看读大学的表弟,学校里3元的奶茶别人一天能卖近2000元。对于一个月工资只有1500多元的他,无疑是个巨大的诱惑。

在某大学美食街看了家门面,找到原料批发市场,学了点技术,东拼西凑来了6万元开了他的梦想店。

说生意,老张起初还算不错,最多一天能卖300多杯,将近1000元钱。但渐渐的生意越来越淡,直到有天只卖了200多元,后来打折促销都无济于事之时,他才顿感恐惧。

流量:奶茶店之间的竞争

学生去哪儿了?学生去了两个地方,一个是比他先开的老店,一个是新开的店。

老张的店开后,那家老店人流量明显减少。但这家店老板就像个“小强”,不慌不忙的上新品,做促销,硬生生的让生意恢复了昔日光景。

新开的店比老张晚开两个月,形象比两家都好,但位置差了点。起初生意一般般,甚至可以说惨淡。

可一个多月后,总会看见他们的学生兼职拿着饮料进学校,或者一条街上的网吧,再到后来,店里生意也跟着好起来。

打听后才知道,新开的店老板找了兼职去学生宿舍发传单,一个电话、一个短信就能订饮品,还负责送到宿舍。

不仅如此,老板还和网吧商量,每张桌上和收银台都放他家菜单。点一杯饮料,给网吧提成5毛。

看到这些,老张的心无味陈杂。是正面竞争还是迂回撤退?

动摇:打工弥补开店的损失

趁着学校放寒假的空档,老张去商场、步行街考察。这一转不要紧, 很少出门的他才发现,半年多时间,奶茶店变化真是大。

比学校美食街上新开的那家店装修还好的比比皆是,而且味道比他们三家都好,好到他当时很惊讶,奶茶还可以这样好喝。

正好看见一家新的台湾品牌招聘,抱着去学点技术,假期后回去重整河山的心态,老张去了这家品牌面试。面试时,一听工资和福利,感觉比他现在自己做高出不少。

面试通过后,老张去上班,从培训到门店生意,都让他震惊。一天卖7000多元的生意,他真的是没见过。

想着回去还要重新招人,每天要起早贪黑没休息,甚至还可能被另外两家店狂虐的情形,老张动摇了。

他决定就在这里上班,将店转出去,即使转不出去,在这里好好做,升至主管或店长,也能把损失赚回来。

转店:开店不易,经营更难

转店还算顺利,在开学前,有人将店面转走。老张也在这个连锁做到了现在。

从奶茶店老板到连锁品牌打工,回想开店失败的经历,再听别人说现在竞争激烈,生意不好做时,他常常琢磨:竞争一直有,而且也激烈。要是自己开店时也能像另外两个老板一样不断想办法,或许也可以做成一个品牌。

但,就是因为自己的冒进,只想到如何开店,没想过如何经营店面,导致了自己的败局,现在自己在职的连锁,在这几年间也是屡遭市场冲击,但仍然坚挺存活。

这期间,他们也被派出去扫楼发外卖单,他们也拿过促销牌喊着今日特价。

每当听到别人说品牌有钱会宣传,全靠营销火时,他也只会笑笑,心里想的是他们还是没看穿。

没看穿压垮门店的不是房租、不是人工、也不是同行,而是心怀天下却未能脚踏实地前行,一心想在风口顺势起飞的梦。

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