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开店前为何要做市场考察?读完你就知道了!

发布时间:2020-11-05 13:38:21 创业加盟网

小吴在商业街盘下一家饭店,觉得价格合适就接手了,经过装修改造后便正式开业,几个月过去不但没赚到钱反倒搭进去不少,一打听原来这家店一年里换了好几拨人,风水被破坏了不说还让顾客产生了“这家店干不长”的感觉,又过去几个月店里依旧没起色,小吴只好放弃。
开店前为何要做市场考察?读完你就知道了!

市场考察不仅关系着开店的成功率,还影响着店铺将来的命脉。小吴在商业街盘下一家饭店,觉得价格合适就接手了,经过装修改造后便正式开业,几个月过去不但没赚到钱反倒搭进去不少,一打听原来这家店一年里换了好几拨人,风水被破坏了不说还让顾客产生了“这家店干不长”的感觉,又过去几个月店里依旧没起色,小吴只好放弃。

相信很多人都有过“开家店当个老板”的想法,而真正说到做到的却很少,因为餐饮行业水太深,稍不注意可能就把多年的积蓄赔个精光,还有一些想转行或完全没有开店经验的小白,看着别人开店火爆赚得盆满钵满岂不心急如焚,盲目跟风和毫无计划地开店都不可取,那么开店前到底怎么做才对,市场考察又有哪几方面,读完这篇文章,你就全明白了!

1、了解餐饮品类和口味趋势,选项目更精准

从《中国餐饮报告(白皮书2017)》数据来看,火锅在整个餐饮行业中的营业额占比高达22%,小吃和快餐依旧占主导地位,面包甜点与烧烤呈上升趋势。在饮品中咖啡受欢迎度逐渐明显,奶茶茶饮等依旧被大众喜爱。

八大菜系中川菜受欢迎度排在首位,年轻人偏向选择麻辣口味,8090后更容易接纳多元化的美食搭配。现在,随着外卖大爆发,餐饮行业发生了不小地改变,每10元消费中就有1元来自外卖,外卖已然成为人们的第三种就餐选择,所以大部分餐饮店都选择开通外卖平台来获取更多收益。

如果您了解目前餐饮行业的现状和一些品类的受欢迎度,那么您在选项目时会作为参考来下决定,而不是盲目跟风错过最佳创业时期。

2、了解消费主力军,商品定价更合理

20-35岁的年轻人,在餐饮消费上已超过七成,他们越来越关注健康、休闲及高效的餐饮品类,面对茶饮、现磨咖啡、低脂轻餐的需求也比以往高出许多,不少餐饮老板已经注意到这个问题,转型做专门针对年轻人需求的新式餐饮店,随之轻奢消费也被慢慢带动起来。

据调查,轻型社交就餐模式正被大众接受,店铺装修风格、食物精致度、服务态度直接影响顾客下次来店的决定,顾客自发推荐店铺更能直接带动口碑和流量的增长。

80、90后已逐渐形成重品质,轻价格的消费观念,如果你的产品面对的是年轻消费群体,在保证质量的同时,价格定位可做灵活性调整。

3、掌握四大选址模式,快速立店省时省力

不管你是开店新手还是创业老手,都必须经过店面选址这一步,我们总结出四大选址建议,帮助创业者迅速选址。

1)店铺开在居民区附近,前来吃饭的大多以家庭为单位,多人桌要备齐,最好搭配儿童椅方便一家人聚餐;

2)店铺开在校区附近,面对年轻化群体,面馆要常更新产品来刺激消费,对于学校寒暑假期也要做好心理准备,届时顾客较少影响收入;

3)店铺开在办公区附近要考虑到早晚食客较少,午餐时段则会出现大量客流,创业者该考虑是否增加人力或调整制作工艺来提高翻台率的可能性;

4)店铺开在商业区和车站附近,面对大量客流可选择出餐快速的产品或机械化的半成品。俗话说流量为王,所以在选址时,建议蹲点做好数据,对客流量做到心中有数。

4、创业新手避免与竞争对手正面交锋

创业者在开店前不仅要考察选址还要注意竞争对手店铺的位置。如果竞争对手实力强悍,作为初次创业者来说还是不要离得太近;如果认为自己有足够的实力与对手竞争,完全可以开在旁边,说不定还能引来不少顾客对比着吃进而带来更多量。

Tips:小白创业五点须知

另外对于创业的小白而言,前方道路依旧充满荆棘,不用怕,就小白最关注的几个问题进行回答,希望对初次创业者有所帮助。

1、转租店面要慎重,遇到写着“急租”或“低价转让”的要看它是不是因不可抗拒因素(拆除或拆迁),先向附近店家仔细打听,最好到规划、房管或工商等部门询问一下;

2、租店前要考察排污、消防是否受到限制,是否被有关部门要求不能再开下去,如承租方并不知道内情,等到转租费全都交了以后,却发现这里根本不能开店。这种情况多见于居民住宅楼下;

3、如对方无法提供房产证则不能租,因为工商管理所不会开营业执照;

4、据餐饮加盟网调查结果显示,占80%的创业者选择了餐饮加盟类,自主创业仅占3%。受访者表示在没经验的情况下更愿意选择加盟创业,可以按正规流程开店和学习各类系统知识,一举多得而且可靠稳定有保障;

5、如果缺少创业资金,一定要到正规渠道办理贷款。网贷有风险,裸贷更不行,不要因为来钱快就把自己搭进去。

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