我们中国人烧菜注重火候，日本拉面也一样，但是这儿专指拉面上那堆菜肉炒的火候。一碗好的日本拉面，除开汤底第一、拉面够“筋道”，拉面铺上的菜和肉也是要点。中国许多日本美食，早已十分重视用好的汤头调配出与众不同的拉面
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