国内哪些地方的餐饮人最会做生意？

国内餐饮创业的区域里边，我最看好的就是中原区域的餐饮创业。因为中原他们这个物产非常丰富，味型很多，消费者多，区位优势。中间做好了，四面八方都可以扩张。

创新力最强的是西南，就是川渝地区。首先味型资源丰富，再一个，人也很安逸，又都很聪明，很擅长于创新餐饮品牌。但是就因为太安逸了，所以不愿意做苦活累活。所以他们更多的都是以这种快招形态存在的这种餐饮模型，所以你发现整个川渝几乎没跑出什么高质量的连锁餐厅，都是火一时的连锁餐厅，但是层出不穷，老有创新，这是川渝西南餐饮的一个特点。

华南，像广东这些地区，产品很好，餐饮也还非常发达，但因为他们当地都比较追求原料好，追求极致的味道。再加上他们的味道本身没有侵略性，所以就往外走有点难。基于这个原因，他们就很难连锁，大多数企业都是在当地，局限在华南地区。

中原地区，包括河南、湖北、安徽这些地方，我倒觉得他们还真是最厉害的。得中原者得天下，地理区位优势就很好。再一个，这几个省都是原料和供应链的大省，人口又多，所以你看当地就崛起了很多非常好的餐饮品牌。蜜雪冰城都是从那里起来的，全都是偏供应链为主导，适合全国扩张，就那个区域创业者的特色。

再一个就是东北也比较明显。东北其实经济条件不太好，但是东北人的特点和性格，非常适合做餐饮。豪爽大气，民风彪悍，攻击性也强，他们物价很便宜，所以就非常接地气。所以你看东北也起了很多非常接地气的全国扩张的连锁餐饮企业。麻辣烫就不用说了，还有就是饺子，这类动辄都是大几百的门店。东三省是有一个独特的创业环境，适合全国搞。

与之相反的，像以北京、上海为中心，这种比较发达的地区的创业者，其实他们也出了不少好餐饮牌子，那这好牌子有难度的是什么?就是比较取高和广。因为他们都在大城市创业出来，说白了就是不太接地气，所以开到一定程度就下沉不下去。这个和他们当时起步的那个城市的消费程度是有关系的。

西北创业氛围，我觉得是比较贫瘠的。他的品类资源不算丰厚。再一个创业者的氛围也弱一些，没想到有什么特别好的餐饮牌子从西北出来。

最值得诟病的就是我老家山东，山东是人口大省，食品大省，鲁菜是八大菜系之首，但仔细想想，山东出的全国性的餐饮连锁企业非常少。为什么?我是山东老家出来的人，我很了解，就是山东孔孟之乡，职业方向轻商。你说大学毕业去开个饭馆，父母都是骂你的，所以他这个经济一定是区域特点文化的一个折射，所以我其实本身创业不是从老家起来，是从杭州起来的。